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Perdiz à Lucia Veríssimo

Especial Verão
Perdiz à Lucia Veríssimo

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Perdiz à Lucia Veríssimo

Ingredientes

  • 6 unidades de peito de perdiz

  • 330 ml cerveja escura

  • 1 colher (sopa) de conhaque

  • 1 dose de cachaça

  • 1 colher (sopa) de sálvia

  • 1 colher (sopa) de alecrim

  • 1 colher (sopa) de cebola

  • 1 dente de alho

  • 16 unidades de batata bolinha

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga

  • sal a gosto

  • pimenta-do-reino branca a gosto

Ingredientes

  • 1. Cortar os peitos desossados ao meio e temperar com o sal, pimenta do reino (ambos a gosto), alho e cebola. Esperar mais ou menos 3 horas e logo após colocar num tabuleiro, cobrir com a cerveja preta e tampar com papel alumínio e assar até ficar macio, virando-os duas vezes para ficarem corados por igual. Retirar os peitos do molho limpando-os. Bater o molho, com o restante dos temperos num processador e coá-lo, fervendo-o em fogo brando mais ou menos 10 minutos. Acrescentar o conhaque esperar 2 minutos e por último a cachaça Lúcia Veríssimo. À parte cozinhar as batatas com casca partidas ao meio e escorrê-las. Em seguida passa-las na frigideira com a manteiga e o Alecrim. Monte o prato com os peitos de Perdiz no meio e as batatas ao redor.

Ingredientes (12)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • Cortar os peitos desossados ao meio e temperar com o sal, pimenta do reino (ambos a gosto), alho e cebola. Esperar mais ou menos 3 horas e logo após colocar num tabuleiro, cobrir com a cerveja preta e tampar com papel alumínio e assar até ficar macio, virando-os duas vezes para ficarem corados por igual. Retirar os peitos do molho limpando-os. Bater o molho, com o restante dos temperos num processador e coá-lo, fervendo-o em fogo brando mais ou menos 10 minutos. Acrescentar o conhaque esperar 2 minutos e por último a cachaça Lúcia Veríssimo. À parte cozinhar as batatas com casca partidas ao meio e escorrê-las. Em seguida passa-las na frigideira com a manteiga e o Alecrim. Monte o prato com os peitos de Perdiz no meio e as batatas ao redor.

Tempo de preparo:
Rendimento: 4 porções

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