Perdiz com Uvas

Ingredientes

• 1. Sobre a mesa coloque a farinha e deite um pouco de água que seja suficiente para amassar.

• 2. Junte 3 colheres de sopa de óleo, amasse tudo muito bem e deixe repousar por duas horas.

• 3. Estenda a massa sobre um pano e com ajuda das mãos estique para que fique como papel.

• 4. Leve ao lume um tacho com azeite, cebola picada, alho francês em rodelas finas e cenoura em tiras também muito finas.

• 5. Junte as frutas secas, o açafrão, o sal e a pimenta preta.

• 6. Recheie a massa com este preparado enrolando-a sobre si.

• 7. Pinte com ovo e manteiga derretida.

• 8. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos à temperatura de 200ºC.

• 9. Depois de limpas as perdizes tempere-as com vinho branco, sal e pimenta.

• 10. Aloure em óleo quente.

• 11. Junte as cebolas às rodelas e numa panela de pressão cozinhe durante 15 minutos, depois de levantar fervura.

• 12. Coloque as perdizes sobre um prato fundo, regue com o molho e à volta coloque os rolinhos de massa estaladiça com legumes