Pernil Assado com Farofa Esperta

Ingredientes

• 1. Tempere o pernil com sal a gosto, furando-o com uma faca para o tempero penetrar bem.

• 2. Coloque numa assadeira anti-aderente.

• 3. Por cima, espalhe o tomate e a cebola.

• 4. Regue com o vinho branco e junte o alecrim e o louro.

• 5. Leve ao forno brando, coberto com papel alumínio, e deixe por cerca de 40 minutos.

• 6. Depois, vire-o e deixe por mais 40 minutos.

• 7. Em seguida, retire o papel alumínio e junte a batatas.

• 8. Regue o pernil com o caldo da assadeira.

• 9. Retorne-o ao forno para terminar de assar e dourar bem.

• 1. Para a farofa, esquente o azeite.

• 2. Adicione o bacon e o alho.

• 3. Deixe refogar um pouco.

• 4. Junte as azeitonas e a salsinha.

• 5. Misture.

• 6. Acrescente os ovos e mexa rapidamente.

• 7. Coloque a farinha de mandioca e o purê de tomate.

• 8. Mexa bem.

• 9. Para finalizar, misture a cebolinha.

• 10. Sirva o pernil em pedaços, acompanhando com as batatas e a farofa.