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Perú á brasileira

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Ingredientes (28)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Em uma vasilha, coloque o alho amassado, o sale a pimenta.Junte o louro picado, a cebola, a salsa, a cebolinha, o manjericão, o azeite Borges e misture. Esfregue essa pasta dentro e fora da ave e deixe por 3 horas. Acrescente o limão, ovinho, as folhas de salsão, a pimenta vermelha e a cenoura.Cubra com papel filme e deixe marinar por 12 horas na geladeira.
  • 2. RECHEIO- retire a marinada, coe e reserve.Seque a ave dentro e fora. Coloque as cenouras e a manteiga dentro do perú e feche a ave atravessandoa com palitos de churrasco.
  • 3. RECHEIO DO PAPO- em uma vasilha, coloque o pão, as ervas picadas, o leite e misture. Recheie o papo e vire a ponta da pele para fechar.
  • 4. CUBRA- espalhe a manteiga pela ave, cubra-a com bacon e fixe os palitos. Coloque-a na assadeira e regue com azeite e a marinada. Cubra-a com papel-alumínuio e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Abaixe o fogo (médio) e deixe por 2 horas. Retire o alumínio e doure (cerca de 45 minutos) - se necessário, junte água morna.
  • 5. MOLHO- coe o caldo do cozimento, leve ao fogo com a farinha e mexa até engrossar. Sirva o molho à parte.

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