Pombos com Amêndoas

Ingredientes

• 1. Prepare os pombos como habitualmente e divida-os em quartos.

• 2. Tempere com sal e pimenta.

• 3. Passe os quartos de pombo pelos ovos batidos e em seguida por pão ralado e aloure-os de todos os lados na manteiga bem quente.

• 4. Regue com o vinho branco, o vinagre, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta.

• 5. Junte as amêndoas raladas.

• 6. Tape o tacho e deixe estufar suavemente, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

• 7. Entretanto, prepare as alfaces e faça 8 rolinhos com as folhas.

• 8. Passe os rolinhos por farinha e ovo batido e frite em óleo bem quente.

• 9. Conserve em local aquecido até o momento de servir.

• 10. Coloque os pombos no prato de serviço, cubra com o molho e acompanhe com os rolinhos de alface.

• 11. *Junte um pouco de óleo à gordura de alourar os pombos.