Profiteroles com Creme

Massa Choux

• 1. Numa panela misture o leite, a manteiga, o sal e o açúcar.

• 2. Leve ao fogo para ferver, retire e junte a farinha.

• 3. Mexa vigorosamente até formar uma bola.

• 4. Volte ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto, até se desprender do fundo da panela.

• 5. Transfira a massa para uma tigela e acrescente os ovos, um a um, batendo sempre com uma colher de pau.

• 6. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.

• 7. Coloque a massa num saco de pasteleiro com boquilha canelada e faça montinhos sobre a assadeira mais ou menos 1 colher de massa.

• 8. Leve a forno quente (230º c ) pré-aquecido, por 10 minutos, até a massa começar a dourar.

• 9. Desligue o forno e coloque uma colher de pau na porta do forno, para mantê-la semiaberta.

• 10. Deixe por mais 30 minutos.

• 1. Coloque o leite para ferver.

• 2. Enquanto isso, numa tigela bata ligeiramente as gemas, com o ovo, a baunilha, a farinha, o açúcar e a manteiga.

• 3. Quando o leite ferver, acrescente um pouco à mistura de ovos, mexa bem e ponha tudo na panela do leite.

• 4. Misture bem, leve novamente ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.

• 5. Retire do fogo, junte o licor e misture.

• 6. Deixe esfriar coberto com papel filme para não criar película.

• 7. Corte uma tampa de cada profiterole, coloque o creme no saco de pasteleiro com boquilha canelada e recheie cada profiterole.

• 8. Coloque a tampa e reserve.

• 1. Numa panela pequena coloque os ingredientes da calda e leve ao fogo, mexendo até o chocolate derreter.

• 2. Distribua a calda de chocolate em pratos individuais e pingue algumas gotas de nata sobre a calda.

• 3. Com a ponta de uma faca pequena faça desenhos em cada bolinha.

• 4. Arrume alguns profiteroles por cima e sirva.