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Receita de risoto ao brie, parma, tomate e rúcula

Especial Verão

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Receita de risoto ao brie, parma, tomate e rúcula

Ingredientes

  • Serve 4 pessoas

  • Molho de tomate

  • 4 tomates maduros

  • ½ cebola picada

  • 1 dente de alho picado

  • 1 colher de sopa de azeite

  • ½ colher de sopa de extrato de tomate

  • 80ml água

  • sal

  • pimenta-do-reino moída na hora

  • Faça um pequeno corte em cruz nos tomates, coloque-os em água fervendo por 2 minutos e depois jogue-os imediatamente em água com gelo por mais 2 minutos. Assim, será muito mais fácil descascar e retirar as sementes.

  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos. Junte o extrato de tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite e

  • Risoto

  • 2 colheres de sopa de cebola picada

  • 300g arroz arbório

  • 1 copo de vinho branco seco

  • 08 a 10 conchas de água ou caldo de frango fervente

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 300g queijo brie em cubos

  • 4 fatias de presunto de parma cortados em tiras finas

  • folhas de rúcula

  • sal

  • pimenta-do-reino moída na hora

Ingredientes

  • 1. Refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Coloque o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Acrescente 1 concha de água ou caldo de frango fervente e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue a mesma operação, colocando 1 conchas de água ou caldo de frango sempre que secar, até atingir de 8 a 10 conchas ou 20 minutos, mexendo sem parar.
  • 2. Adicione o queijo brie, o presunto de parma e a manteiga, mexendo por mais 5 minutos. Verifique os temperos, desligue o forno e coloque a rúcula.
  • 3. FINALIZAÇÃO
  • 4. Coloque o risoto no prato fundo. Regue com o molho de tomate e algumas gotas de azeite extravirgem. Decore com folhas de manjericão e se quiser, rale parmesão por cima.
  • 5. SUGESTÃO DE VINHO
  • 6. Pouilly Fumé de Ladoucette 2006
  • 7. Uva: Sauvignon Blanc
  • 8. Safra: 2006
  • 9. Produtor: Baron de Ladoucette & Comte Lafond
  • 10. Região: Loire
  • 11. País: França

Ingredientes (23)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Coloque o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Acrescente 1 concha de água ou caldo de frango fervente e deixe reduzir até secar, sem parar de mexer. Continue a mesma operação, colocando 1 conchas de água ou caldo de frango sempre que secar, até atingir de 8 a 10 conchas ou 20 minutos, mexendo sem parar.
  • 2. Adicione o queijo brie, o presunto de parma e a manteiga, mexendo por mais 5 minutos. Verifique os temperos, desligue o forno e coloque a rúcula.
  • 3. FINALIZAÇÃO
  • 4. Coloque o risoto no prato fundo. Regue com o molho de tomate e algumas gotas de azeite extravirgem. Decore com folhas de manjericão e se quiser, rale parmesão por cima.
  • 5. SUGESTÃO DE VINHO
  • 6. Pouilly Fumé de Ladoucette 2006
  • 7. Uva: Sauvignon Blanc
  • 8. Safra: 2006
  • 9. Produtor: Baron de Ladoucette & Comte Lafond
  • 10. Região: Loire
  • 11. País: França

Tempo de preparo:

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