Risoto de Frango Defumado ao Tucupi e Jambú

Ingredientes

• 1. Aqueça uma panela funda e pesada.

• 2. Derreta a manteiga e coloque a cebola; mexa por um minuto (Sofritto).

• 3. Adicione o arroz e mexa bastante para recobrir todos os grãos.

• 4. Coloque o vinho e deixe evaporar (não totalmente).

• 5. Adicione os ingredientes e vá colocando caldo aos poucos (menos o jambu).

• 6. Deixe quase secar o líquido e coloque mais uma concha do caldo.

• 7. Sempre que achar que não há mais líquido, acrescente mais uma concha, mexendo sem parar.

• 8. Após 15 minutos, adicione o jambu.

• 9. Mexa sempre.

• 10. O ponto certo é quando o arroz estiver macio, porém firme à mordida.

• 11. Reduza aos poucos a quantidade de caldo, para que ele fique úmido quando estiver cozido.

• 12. Acrescente 2 colheres de manteiga e cerca de e misture vigorosamente.

• 13. Isto dará ao seu arroz uma cremosidade e consistência de alto nível!

• 14. Ferver o tucupi com a chicórea, alfavaca, alho amassado, sal, gotas de pimenta de cheiro, pimentãosinho picado.

• 15. Após ferver colocar as lascas frango e deixar em fogo baixo por 15 minutos, desligar e reservar o caldo por meia hora antes de começar o risoto.

• 16. E o seu risoto está pronto! Uma mistura de sabores fantástica.

• 17. Se encontrar, enfeite com pimenta biquinho (sem ardor).

• 18. (6 pessoas).