Rocambole em Preto e Branco

Massa

• 1. Aqueça o forno em temperatura média (180°C).

• 2. Unte uma forma retangular (40x27cm). Reserve.

• 3. Em banho-maria, derreta o chocolate amargo picado e reserve.

• 4. Numa batedeira, bata as claras em neve.

• 5. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma.

• 6. Bata mais um pouco.

• 7. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar e o chocolate amargo.

• 8. Bata mais um pouco. Desligue a batedeira.

• 9. Acrescente a farinha peneirada com o fermento, mexendo delicadamente para incorporar à massa.

• 10. Despeje a massa sobre a forma e leve ao forno por cerca de 10 minutos.

• 11. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.

• 12. Enrole o rocambole com o pano e espere esfriar.

• 13. Enquanto isso, prepare o recheio.

• 1. Leve ao fogo médio a manteiga, o leite condensado e o leite.

• 2. Mexa com uma espátula até que a mistura adquira consistência de brigadeiro mole.

• 3. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o chocolate branco picado, mexendo para incorporá-lo bem ao creme.

• 4. Espere esfriar.

• 1. Desenrole o rocambole e espalhe o recheio, reservando uma parte para a cobertura.

• 2. Enrole-o novamente (sem o pano).

• 3. Acerte as extremidades com uma faca afiada.

• 4. Espalhe por cima a cobertura.

• 5. Decore o chocolate amargo derretido sobre a cobertura.