Rocambole de Peru

Ingredientes

• 1. Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de frango.

• 2. Adicione o extrato de tomate Elefante e misture

• 3. Junte a cenoura, as vagens e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos.

• 4. Retire do fogo, junte o pão e reserve até esfriar.

• 5. Coloque o peito de peru sobre uma superfície limpa e com uma faca afiada, abra em um grande bife.

• 6. Espalhe o recheio reservado, enrole no formato de um rocambole e amarre com barbante, fechando as laterais para que o recheio não saia.

• 7. Reserve.

• 8. Dissolva os cubos de caldo de peito de frango na água fervente e reserve.

• 9. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e frite o rocambole, virando com cuidado, até dourar.

• 10. Acrescente o caldo de peito de frango, ervas Mais azeite extra virgem reservado.

• 11. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão.

• 12. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.

• 13. Se necessário cozinhe por mais 10 minutos ou até ficar macio.

• 14. Passe para uma travessa, retire o barbante e corte em fatias.

• 15. Reserve.

• 16. Junte as passas ao molho que ficou na panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

• 17. Adicione a farinha de mandioca e misture rapidamente para não formar grumos.

• 18. Coloque na travessa ao lado do rocambole e sirva em seguida.

• 19. Variação: Se preferir junte ao recheio meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.

• 20. Dica: O peito de peru é encontrado em supermercados no setor de congelados.

• 21. Se preferir comprar em açougue ou mercado peça o peito inteiro, sem fatiar.

• 22. Assim ficará mais fácil abrir num grande bife.

• 23. Ele pesa aproximadamente 1 quilo.