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Rodaballo en crema de orujo

Rodaballo en crema de orujo

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Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla junto con el puerro, incorporamos unos granos de pimienta rosa machacada y rehogamos. Incorporamos el orujo de hierbas, flambeamos y reducimos
  • 2. con la nata líquida. Por último mojamos con el fumet, sazonamos, trituramos y colamos.
  • 3. En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, marcamos los filetes a la plancha hasta que queden cocinados y sazonamos. Servimos en el plato, salseamos y espolvoreamos con el perejil picado.

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