Semi-fredo

Ingredientes

• 1. Retire as sementes da fava de baunilha, fazendo um corte em seu comprimento e raspando as sementes para fora de cada metade.

• 2. Bata as sementes da baunilha com as gemas dos ovos em uma tigela grande até criar uma mistura mais clara.

• 3. Em uma segunda tigela, bata o creme até ficar em ponto de neve.

• 4. Depois, em uma terceira tigela, bata as claras dos ovos com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve dura.

• 5. Acresecnte agora o sabor escolhido, o creme e as claras à mistura das gemas, mexendo devagar.

• 6. Coloque o conteúdo no recipiente escolhido, cubrindo com filme plástico e congelando até a hora de servir.

• 7. Sabor praline (avelãs confeitadas)

• 8. Asse 310g de avelãs no forno médio até dourarem (cerca de 4 minutos).

• 9. Coloque 200g de açúcar e 4 colheres de sopa de água em uma panela e coloque-a em fogo médio-alto. A mistura começará a borbulhar e então se transformará em uma calda clara, depois agite a panela, abaixe o fogo e acrescente as avelãs. Quando estiverem marrom escuro, entorne a mistura em uma assadeira levemente untada com óleo ou com papel manteiga. Quando estiver fria (uns 20 minutos depois), triture-a no processador e reserve uma parte para ser amassada com um rolo dentro de um pano de prato.

• 10. Acrescente a mistura ao semi-fredo.