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Sorbet de Manjericão

Sorbet de Manjericão

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Receita indicada pelo chef Alex Atala

Ingredientes (8)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • Corte os talos de capim santo em pedaços de 3cm. Cozinhe-os em fogo branco com 400 ml de água e 200 g de açúcar. Deixe esse xarope esfriar tampado, por mais ou menos 20 minutos. Separe 200ml dele, some o suco de limão e as folhas de manjericão. Leve esta mistura a uma sorveteira e deixe pelo tempo necessário para que se transforme em sorvete. Coe e leve à geladeira o restante do xarope de capim santo. Em uma tigela misture 40g de manteiga derretida, 50g de açúcar, 40ml de creme de leite e 50g de amêndoas. Numa placa untada com manteiga e farinha disponha a massa de "tuiles" em 12 círculos e asse em forno pré aquecido a 150º. Retire da assadeira, somente quando morenas.

Tempo de preparo:
Rendimento: 4 porções

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