Suflê de goiabada

1.

1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média).

2.

2. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar. Bata até obter um creme branco. Reserve.

3.

3. Coloque a goiabada num recipiente refratário para derreter em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe o recipiente refratário com a goiabada sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter a goiabada. Mexa bem com uma colher de pau. Assim que derreter, retire o recipiente da panela com cuidado para não se queimar.

4.

4. Adicione a goiabada derretida ao creme de gemas. Mexa até a mistura ficar homogênea. Transfira essa mistura de gemas e goiabada para outro recipiente.

5.

5. Lave e seque muito bem a tigela da batedeira. Acrescente as claras e bata até o ponto neve.

6.

6. Adicione 1/3 das claras ao creme de goiaba e misture bem.

7.

7. Acrescente o restante das claras e mexa rapidamente. Com movimentos rápidos, você evita que as claras abaixem.

8.

8. Transfira o creme para fôrmas próprias para suflê, tipo ramequins, e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.

9.

9. Em seguida, retire os suflês do forno. Sirva rapidamente para que o não murchem. Acompanhe-os com a calda.Para a caldaIngredientes1/2 pote de requeijão

10.

2 colheres (sopa) de leite

11.

Modo de Preparo1. Coloque os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer. Misture ligeiramente até obter um creme homogêneo.

12.

2. Retire a calda do fogo e sirva com o suflê de goiabada.