Torta Holandesa

1. Em uma forma de fundo removível (25cm de diâmetro), arrume os biscoitos umedecidos no soro reservado. Espalhe o creme e leve ao freezer por uma hora.

Cobertura

1. 1.
   Derreta a cobertura de chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem e banhe os biscoitos.
2. 2.
   Retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma placa lisa forrada com papel manteiga.
3. 3.
   Leve à geladeira por 10 minutos para finalizar a cristalização.
4. 4.
   Em seguida, derreta a cobertura de chocolate amargo de acordo com a indicação da embalagem, passe para um saco de confeitar com bico perlê 1 e faça riscos sobre os biscoitos.
5. 5.
   Volte à geladeira por 5 minutos.
6. 6.
   Reserve em local seco e arejado.
7. 7.
   Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo seguindo as orientações do fabricante e misture com o creme de leite até obter um ganache.
8. 8.
   Espalhe sobre a torta e alise.
9. 9.
   Leve à geladeira para firmar.
10. 10.
    Quando estiver firme, aqueça o aro da forma com um pano úmido quente ou maçarico e desenforme.
11. 11.
    Decore com os biscoitos e sirva.

Creme

1. 1.
   Separe o soro do creme de leite e reserve.
2. 2.
   Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e bata até ficar cremoso.
3. 3.
   Transfira para outra tigela e incorpore delicadamente o creme de leite reservado e a essência de baunilha.
4. 4.
   Junte o leite em pó e mexa até ficar uniforme.
5. 5.
   Leve à geladeira.