Torta Negra

Massa

• 1. Derreter os chocolates com o creme de leite, ou no micro, Na batedeira colocar as gemas, manteiga e o açúcar bater até que fique leve e esbranquiçado, junte o cacau, os chocolates que estão reservados(que é uma ganache) o conhaque, o bicarbonato e as essências, e bata rapidamente.

• 2. Bata as claras em neve e adicione os 50g de açúcar para fazer um meregue.

• 3. Envolva delicadamente o merengue na massa até que fique homogêneo.

• 4. Reserve 300g da massa pronta e espalhe o restante em uma assadeira redonda de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido à 180 graus em banho-maria e asse por aproximadamente 30 minutos.

• 1. Coloque todos os ingredientes juntamente com os 300gr de massa reservada numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. empregue na montagem.

• 2. Use chocolate de qualidade, e que não seja hidrogenado.