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Torta Ópera

Especial Verão
Torta Ópera

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Torta Ópera

Montagem

  • 1 unidade de pão-de-ló redondo

Recheio

  • 3 unidades de clara de ovo

  • 3 colheres (sopa) de açúcar

  • 200 gr chocolate meio amargo

  • 200 ml creme de leite fresco

  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor

  • 3 colheres (sopa) de Água

  • 1 cálice de rum

  • 1 xícara (chá) de café forte

Cobertura

  • 400 gr chocolate meio amargo

  • 1 lata de creme de leite

Calda

  • 2 xícaras (chá) de Água

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • cravo-da-Índia a gosto

  • canela em pau a gosto

  • licor de cacau a gosto

Creme

  • 1/2 litro de leite

  • 6 colheres (sopa) de açúcar

  • 5 unidades de gema de ovo

  • 1 colher (sopa) de amido de milho

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) de avelã

  • essência de amêndoas a gosto

  • 1 cálice de rum

Montagem

  • 1. Inicie com uma camada de massa (em fatias finas). Umedeça com a calda. Coloque o creme de avelãs. Faça outra camada de massa umedecida. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer. Finalize com uma última camada fina de massa. Cubra a torta, passando o ganache, com o auxilio de uma espátula. Decore e sirva.

Recheio

  • 1. Derreta o chocolate e reserve. Faça um merengue com as claras e o açúcar. Misture ao chocolate. Adicione o café, o rum, o chantilly e a gelatina (dissolvida nas 3 colheres de água). Misture delicadamente.

Cobertura

  • 1. Leve os ingredientes ao fogo em banho maria, até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistênte.

Calda

  • 1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para esquentar por 5 minutos. Deixe esfriar e adicione o licor de cacau. Reserve.

Creme

  • 1. Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco. À parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente a essência, as avelãs e o rum.

Ingredientes (24)

Montagem


Recheio


Cobertura


Calda


Creme


Preparo

Montagem

  • Inicie com uma camada de massa (em fatias finas). Umedeça com a calda. Coloque o creme de avelãs. Faça outra camada de massa umedecida. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer. Finalize com uma última camada fina de massa. Cubra a torta, passando o ganache, com o auxilio de uma espátula. Decore e sirva.

Recheio

  • Derreta o chocolate e reserve. Faça um merengue com as claras e o açúcar. Misture ao chocolate. Adicione o café, o rum, o chantilly e a gelatina (dissolvida nas 3 colheres de água). Misture delicadamente.

Cobertura

  • Leve os ingredientes ao fogo em banho maria, até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistênte.

Calda

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para esquentar por 5 minutos. Deixe esfriar e adicione o licor de cacau. Reserve.

Creme

  • Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco. À parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente a essência, as avelãs e o rum.

Tempo de preparo:
Rendimento: 15 porções

Comentários (2)

adorei a receita

Fiz essa torta para o aniversário do meu marido e foi só elogios. Muitos não acreditaram que ela havia sido feita por mim.

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