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Torta Ópera

Especial Verão

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Torta Ópera

Ingredientes

  • Calda:

  • 2 xícaras (chá) de água

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • cravo-da-índia

  • canela em pau

  • licor de cacau

  • Creme:

  • 1/2 litro de leite

  • 6 colheres (sopa) de açúcar

  • 5 gemas peneiradas

  • 1 colher (sopa) de amido de milho

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) de avelã triturada

  • essência de amêndoas

  • 1 cálice de rum

  • Recheio:

  • 3 claras em neve

  • 3 colheres (sopa) de açúcar

  • 200 gr de chocolate meio amargo

  • 200 ml de creme de leite fresco batido

  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor

  • 3 colheres (sopa) de água fria

  • 1 cálice de rum

  • 1 xícara (chá) de café forte

  • Cobertura:

  • 400 gr de chocolate meio amargo

  • 1 lata de creme de leite sem soro

  • Montagem:

  • 1 massa de pão-de-ló redondo

Ingredientes

  • 1. Calda:
  • 2. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para esquentar por 5 minutos. Deixe esfriar e adicione o licor de cacau. Reserve.
  • 3. Creme:
  • 4. Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco. À parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente a essência, as avelãs e o rum.
  • 5. Recheio:
  • 6. Derreta o chocolate e reserve. Faça um merengue com as claras e o açúcar. Misture ao chocolate. Adicione o café, o rum, o chantilly e a gelatina (dissolvida nas 3 colheres de água). Misture delicadamente.
  • 7. Cobertura:
  • 8. Leve os ingredientes ao fogo em banho maria, até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistênte.
  • 9. Montagem:
  • 10. Inicie com uma camada de massa (em fatias finas). Umedeça com a calda. Coloque o creme de avelãs. Faça outra camada de massa umedecida. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer. Finalize com uma última camada fina de massa. Cubra a torta, passando o ganache, com o auxilio de uma espátula. Decore e sirva.

Ingredientes (29)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Calda:
  • 2. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para esquentar por 5 minutos. Deixe esfriar e adicione o licor de cacau. Reserve.
  • 3. Creme:
  • 4. Coloque na batedeira as gemas com metade do açúcar e bata até dobrar de volume. Acrescente a farinha e o amido de milho, peneirados juntos, e bata mais um pouco. À parte, numa panela, ferva o leite com o restante do açúcar. Em seguida, despeje sobre o creme de gemas. Mexa delicadamente e volte ao fogo até engrossar. Deixe esfriar. Acrescente a essência, as avelãs e o rum.
  • 5. Recheio:
  • 6. Derreta o chocolate e reserve. Faça um merengue com as claras e o açúcar. Misture ao chocolate. Adicione o café, o rum, o chantilly e a gelatina (dissolvida nas 3 colheres de água). Misture delicadamente.
  • 7. Cobertura:
  • 8. Leve os ingredientes ao fogo em banho maria, até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar para endurecer e formar um creme consistênte.
  • 9. Montagem:
  • 10. Inicie com uma camada de massa (em fatias finas). Umedeça com a calda. Coloque o creme de avelãs. Faça outra camada de massa umedecida. Junte a mousse de chocolate e leve à geladeira para esta endurecer. Finalize com uma última camada fina de massa. Cubra a torta, passando o ganache, com o auxilio de uma espátula. Decore e sirva.

Tempo de preparo:

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