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Trufa Amazônia

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Receita indicada pelo Chef Chocolatier Javier Guillen, da Harald Chocolates

Ingredientes (4)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Ferva o creme de leite com a glucose e, aos poucos, despeje sobre o chocolate derretido.
  • 2. Misture do centro para fora até obter um ganache elástico.
  • 3. Quando a temperatura chegar entre 35 a 40°C, espalhe sobre uma placa (34x34 cm) forrada com tapete de silicone até atingir 6 mm e deixe cristalizar.
  • 4. Modele bolinhas e passe pelo cacau em pó. Guarde no congelador.
  • 5. Nota: esta trufa é servida congelada.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 35 porções

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