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Verdadeira receita do "rei alberto"

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Ingredientes (12)

Ingredientes


Preparo

Ingredientes

  • 1. Para o Creme Branco:
  • 2. Ferva o leite com o açúcar durante 1 hora ou mais em fogo brando, até ficar bem amareladinho. Deixe amornar. Engrossar com as gemas e a maizena. Deve ficar um creme mais ou menos mole.
  • 3. Para o Creme de Abacaxi:
  • 4. Picar o Abacaxi bem miudinho, colocar numa panela com
  • 5. o caldo e mais um pouco de água. Se, precisar, acrescente mais açúcar.
  • 6. Depois de ferver, separe o caldo do abacaxi.
  • 7. Para os Ovos Moles:
  • 8. Fazer uma calda com 1 1/2 xíc. de açúcar. Colocar todo o açúcar numa panela junto com 1 xíc. de água. Deixe ferver até criar borbulhas (Ponto de Fio). Tirar do fogo, deixar esfriar. Misturar em uma tigela, 5 gemas bem desmanchadas com 1 colherinha de água. Juntar esta mistura com a calda.
  • 9. Levar ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.
  • 10. Para a Calda de Ameixa:
  • 11. Cozinhar as ameixas com 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 1/2
  • 12. copo de água. Deixar ferver bem.
  • 13. Esfriar, descaroçar e esmagar bem.Voltar ao fogo e engrossar com 1 colherinha de maizena. Colocar um pouco de Vinho do Porto ou conhaque, ou similar.
  • 14. Para a Calda Vermelha:
  • 15. O caldo do abacaxi, engrossar com uma folha de gelatina ver-
  • 16. melha e 1 colherinha de maizena.
  • 17. Para a Merengada:
  • 18. As claras que sobrarem, bata bem e aos poucos vai acrescentando-se o açúcar até dar o ponto.
  • 19. ARRUMAÇÃO DO PRATO: Colocar em uma Compoteira:
  • 20. 1º- Um bocado de Creme.
  • 21. 2º- Um bocado de Abacaxi
  • 22. 3º- Um bocado de Merengada
  • 23. 4º- Despejar sobre a Merengada:
  • 24. - Um pouco do Caldo Vermelho
  • 25. - Um pouco de Creme de Ameixa
  • 26. - Terminar com os Ovos Moles
  • 27. Obs: Colocar para gelar por duas horas e depois para SABOREAR!!!

Tempo de preparo:

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