Arroz à Mexicana

Ingredientes

• 1. Cozinhe o arroz em água fervente e temperada de sal por 20 - 25 minutos.

• 2. Escorrer e passar por água fria. Escorrer novamente e reservar.

• 3. Levar a água a ferver juntamente com a cebola, os alhos picados, o extrato de tomate, os cubos de tomate, sal e pimenta.

• 4. Cozinhar por aproximadamente 10-15 minutos em fogo brando. Coar o caldo e reservar.

• 5. Aquecer o óleo numa frigideira.

• 6. Fritar o arroz cozido até ficar dourado.

• 7. Juntar os cubinhos de cenoura e as ervilhas. Misturar muito bem e regar com o caldo ainda quente.

• 8. Cobrir a frigideira com uma tampa e cozinhar em fogo brando por 20 minutos.

• 9. Misturar o iogurte e deixar repousar durante 10 minutos antes de servir.