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Arroz de Bacalhau Malandrinho e Pinhões

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Receita indicada pelo chef Nelson Gonçalves.

Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Lave em água morna e dessalgue as aparas (barbatanas, rabo, etc...) obtidas com o corte do peixe e fervente em fogo brando até obter um caldo bem apurado e leve (Não coloque sal ou qualquer outro tempero). Reserve. Pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
  2. 2.
    Deixe os tomates sem peles, nem sementes cortando-os em pedacinhos pequenos. Junto tudo e deixe refogar, regando com um pouco do caldo de bacalhau e azeite. Junte as batatas cortadas em cubos, os pinhões laminados, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione o bacalhau cortado e desfiado, retifique os temperos e misture tudo ao arroz, colocando um pouco mais de caldo se necessário.
  3. 3.
    Mexa bem e deixe cozer em lume brando por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado, repousando por 5 minutos. Sirva enfeitado com ovos cozidos , azeitonas prêtas, e salsa picada e regado com azeite. Deve-se levar a mesa bem molhado ("malandrinho"), em consistência de risoto.
Dica: Utilize aparas de bacalhau (barbatanas , rabo ou sobras de corte do peixe).

Rendimento: 4 porções

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Comentários (2)

Blanca Luisa Martinez Patrocinio

Se essa foto for a da receita, está faltando a lula na relação de ingredientes. Também não parece que tenha batata, aliás, totalmente dispensável.

marlize

a receita é otima! não é dificil

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