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Arroz de macau

Já Fiz

Ingredientes (5)

Como Fazer

  1. 1.
    • Deixe o bacalhau de molho na geladeira, por cerca de 24 horas, trocando a água de vez em quando. Passe para a panela e cozinhe em duas ou três águas, trocando sempre a anterior. Escorra e bata o bacalhau com um martelinho de bater carne, para que fique bem desfiado. Passe para uma travessa e deixe secar.
  2. 2.
    • Frite o bacalhau em um pouco de óleo quente (temperatura acima de 150oC), retire e reserve.
  3. 3.
    • Na mesma panela, frite os ovos. Em seguida, adicione o arroz cozido, mexa, acrescente o bacalhau já seco, a cebolinha verde e frite por mais alguns instantes.
  4. 4.
    • Sirva imediatamente.
  5. 5.
    Receita executada pelo chef José Océlio do Prado (Zezinho), do Restaurante Jini, SP

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