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Arroz nevado

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Ingredientes (21)



Preparo

  1. 1.
    Numa panela em fogo médio azeite doure cebola picada e alho
  2. 2.
    amassado. Junte arroz tipo agulhinha lavado e refogue bem para
  3. 3.
    selar os grãos do arroz.
  4. 4.
    Acrescente caldo de legumes e sal a gosto. Cozinhe o arroz em
  5. 5.
    fogo baixo, com uma frestinha da panela aberta, até secar. (25 a
  6. 6.
    30 minutos)
  7. 7.
    Desligue o fogo e, na própria panela, misture muito bem presunto
  8. 8.
    cortado em cubinhos, cogumelo fresco cortado em fatias, ervilhas,
  9. 9.
    cenoura, creme de leite fresco, gemas, queijo parmesão ralado,
  10. 10.
    noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto, salsinha e
  11. 11.
    cebolinha picadas a gosto.
  12. 12.
    Transfira esta mistura de arroz para um refratário oval (34 cm
  13. 13.
    X24 cm X 4 cm de altura) untado com margarina. Reserve.
  14. 14.
    Numa tigela, com auxílio de uma espátula, misture delicadamente
  15. 15.
    claras batidas em neve com 1 pitada de sal (picos firmes) com
  16. 16.
    maionese.
  17. 17.
    Espalhe a mistura de maionese sobre o arroz (reservado no
  18. 18.
    refratário) e polvilhe queijo parmesão ralado.
  19. 19.
    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até
  20. 20.
    dourar.
  21. 21.
    Tempo: 50 min
  22. 22.
    Rendimento: 6 porções

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