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Banana Brulee

Já Fiz

Ingredientes (12)

Como Fazer

  1. 1.
    Numa vasilha, espalhe as bananas e regue com o suco de limao misturado ao de gengibre.
  2. 2.
    Deixe por 5 minutos.
  3. 3.
    Enquanto isso, bata o chantilly.
  4. 4.
    Bata o creme de leite fresco por 3 minutos na batedeira.
  5. 5.
    Misture ao chantilly batido, o açucar de confeiteiro e os suspiros quebrados, dispondo - os em camadas: banana e chantilly misturados com açucar e suspiros.
  6. 6.
    Cubra com papel filme e leve à geladeira por 1 hora.
  7. 7.
    Calda:
  8. 8.
    Misture a agua com o açucar.
  9. 9.
    Deixe em fogo baixo ate secar a agua, aumente o fogo e deixe caramelizar, tomando cuidado para nao queimar.
  10. 10.
    Desligue o fogo, mexa para quebrar o calor da calda para depois espalhar sobre o creme.
  11. 11.
    Retire o merengue da geladeira e decore com suspiros inteiros e quebrados.
  12. 12.
    Espalhe a calda quente e volte à geladeira por cerca de 10 minutos.
  13. 13.
    Dica:
  14. 14.
    Brulee e uma palavra francesa que significa queimado.
  15. 15.
    A superficie caramelizada torna - se quebradiça, criando um contraste com o creme frio.
  16. 16.
    A banana escurece assim como a maça, devido a presença de uma enzima que funciona como catalizador, chamado hidroquinona, que reage com o oxigenio do ar, formando a orto-benzoquinona de cor escura.
  17. 17.
    Colocando - se gotas de limao sobre bananas cortadas, o acido contido no limao inibe a açao da enzima diminuindo a velocidade da reaçao.
  18. 18.
    Por isso, salada de frutas nao escurecem quando contem laranja.
  19. 19.
    Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos.
Retirada do Mais Voce e foi dada em... 02/07/03.

Por: Miriam Antraco de Lima

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