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Banhando Com Chocolate

Já Fiz

Ingredientes (8)

Como Fazer

  1. 1.
    Para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho maria ou um recipiente tipo tigela, que nao deve ter contato com a agua.
  2. 2.
    Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele podera queimar.
  3. 3.
    Na panela de banho maria coloque o chocolate picado em pedaços medios e coloque o recipiente sobre uma panela com agua quente.
  4. 4.
    Leve ao fogo.
  5. 5.
    Assim que a agua começar a ferver, apague o fogo.
  6. 6.
    Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar.
  7. 7.
    Apos o derretimento, esfrie o chocolate ou tempere de duas maneiras, despejando no marmore ou adicionando pequenos pedaços de chocolate frio à massa ja derretida.
  8. 8.
    Se for no marmore ou no granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma espatula em movimentos para a frente e para tras ate que o chocolate engrosse, à medida que resfria.
  9. 9.
    Devolva - o ao recipiente e mexa uniformemente ate que a massa fique homogenea.
  10. 10.
    Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido ao chocolate assim que se tornar liquido.
  11. 11.
    Mexa ate desmanchar.
  12. 12.
    Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste uma espatula.
  13. 13.
    Deixe endurecer em temperatura ambiente no minimo 22c.
  14. 14.
    Se estiver bem temperado, endurecera rapidamente.
  15. 15.
    Quando o chocolate atingir mais ou menos 28c banhe os ingredientes que desejar e leve para a geladeira.
  16. 16.
    Retire quando estiver seco.
  17. 17.
    Dica:
  18. 18.
    Voce tambem pode derreter os chocolate no microondas.
  19. 19.
    Chocolate Escuro: Leve o chocolate picado ao microondas, na potencia media, por 2 minutos, mexendo com uma espatula na metade do tempo.
  20. 20.
    Chocolate Branco: Leve o chocolate branco picado ao microondas, na potencia media, por 2 minutos.
  21. 21.
    Tempo de Preparo: 40 minutos.
Retirada do Mais Voce e foi dada em... 29/03/07.

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