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Beignets de Comté au paprika

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Ingredientes (7)



Preparo

  1. 1.
    Détailler le Comté en bâtonnets de 1 cm de section sur 3 cm de long.
  2. 2.
    Confectionner la pâte à frire avec 100 g de farine, 1 œuf entier, 1 pincée de sel, la bière et l’huile, puis incorporer délicatement 2 blancs d’œufs montés en neige.
  3. 3.
    Saupoudrer les bâtonnets de Comté avec le paprika.
  4. 4.
    Enrober la moitié des bâtonnets avec la pâte à frire et plonger-les quelques minutes dans l’huile chaude.
  5. 5.
    Tremper l’autre moitié dans l’ "anglaise" (jaune d’œufs restants, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’eau), puis dans la mie de pain.
  6. 6.
    Les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à coloration désirée.
Recette créée et exécutée par Samuel BLANC – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura)

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