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Berijela à Italiana

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Ingredientes (11)


Preparo

  1. 1.
    Descasque as berinjelas, corte-as em cubos e deixe de molho em água salgada, por alguns minutos. Escorra e aperte para retirar o excesso de água. Frite aos poucos no azeite quente. Retire e reserve.
  2. 2.
    Na mesma gordura da panela, refogue a cebola e o pi'mentão, junte o tomate e o alho-poró.
  3. 3.
    Tampe então a panela e cozinhe em fogo beixo até secar.
  4. 4.
    Acrescente a berinjela, as alcaparras e as azeitonas. Tempere com o sal, a pimenta e o vinagre. Retire do fogo e depois de frio leve à geladeira. Sirva como entrada.

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