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Bo-Zushi

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Mesmo com a popularização da comida japonesa no Brasil, muitas pessoas ainda confundem o sushi com o sashimi. Para tirar qualquer dúvida que resta vamos ver as diferenças. Sashimi são fatias de peixe cru ou frutos do mar, que às vezes podem ser cozidos como o polvo. O que caracteriza o sushi é o arroz avinagrado, o recheio ou a cobertura não precisam ser necessariamente peixes crus, existem muitas outras opções como vegetais, carnes ou peixes cozidos. Vamos fazer um sushi chamado bo-zushi que é uma variedade pouco comum nos restaurantes aqui no Brasil. Ele é prensado a mão com a esteirinha de sushi, e originalmente é feito com cavala marinada, um peixe da família da sardinha curtido no vinagre. Nessa receita vamos utilizar o salmão que é um peixe mais fácil de ser encontrado e é apreciado por muitas pessoas.

Ingredientes (3)



Preparo

  1. 1.
    Coloque o filé do salmão com o lado da pele para cima (sem pele).
  2. 2.
    Com a faca deitada, corte fatias bem finas e largas da parte superior do filé e reserve.
  3. 3.
    Coloque o plástico sobre a esteira de sushi.
  4. 4.
    Disponha as fatias sobre o plástico uma do lado da outra cobrindo levemente a fatia ao lado.
  5. 5.
    Molde um bloco de arroz e coloque sobre o peixe.
  6. 6.
    Enrole o plástico para prender o salmão com o arroz, vire ao contrário e molde com a esteira dando um formato quadrado ou retangular.
  7. 7.
    Corte em fatias de 3 cm e sirva com shoyu e wasabi.

Dicas - Para facilitar o corte e não desmanchar o sushi, mantenha o plástico na hora de cortar.

Rendimento: 8 porções

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Comentários (3)

Marcos Muniz da Silva

Nossa eu amo comida japonesa, gostaria muito de aprender qualquer prato é muito bom....

Márcia Camargo

Eu amo comida japonesa!!!!! É simpllesmente demais....!

Reynaldo Figueiredo

Não sei se está em algum lugar. Mas seria interessante colocar a forma de se preparar o arroz, bem como do molho de vinagre, saquê, açucar e sal, proporções, etc. É claro que as proporções do molho dependem muito do paladar de cada um mas uma diretriz, entendo, seria bom

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