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Bolinho de Aipim III

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  1. Ingredientes
    - 1 kg de aipim cozido
    - 2 ovos inteiros
    - 100 g de margarina
    - 100 g de queijo ralado
    - farinha de trigo peneirada, o quanto baste

    Modo de Preparo
    Esprema o aipim, enquanto o mesmo ainda estiver quente. Use um espremedor de batatas para este fim. Evite o liqüidificador ou processador. Tais aparelhos geram uma cremosidade estranha. Coloque o aipim numa tigela, abrindo uma cova no centro. Acrescente os ovos, a margarina, o sal, o queijo ralado e meia xícara de farinha de trigo. Amasse tudo com as mãos e, se julgar necessário, acrescente mais farinha de trigo, até que a massa desprenda das mãos, conservando, porém, sua maciez. Frite às colheradas em óleo bem quente..

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