Bolinho de Bacalhau

Ingredientes (9)

• 250 gr de bacalhau
• 250 gr de batata
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o dentro de uma tigela com bastante água.
2. 2.
   Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas.
3. 3.
   Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e coloque numa panela com água.
4. 4.
   Leve ao fogo alto.
5. 5.
   Quando ferver, marque 15 minutos e depois desligue o fogo (as batatas devem ficar bem macias).
6. 6.
   Escorra a água e transfira as batatas para um prato grande.
7. 7.
   Deixe descansar por 5 minutos para o excesso de água evaporar.
8. 8.
   Retire o bacalhau da tigela e coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto.
9. 9.
   Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos e desligue o fogo.
10. 10.
    Transfira o bacalhau para um prato e deixe esfriar.
11. 11.
    Enquanto o bacalhau esfria, passa as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher de pau, para formar um purê.
12. 12.
    Quando o bacalhau estiver frio desfie-o com as mãos.
13. 13.
    Leve uma panela ao fogo, junte o azeite e deixe aquecer.
14. 14.
    Em seguida, adicione a cebola e o alho.
15. 15.
    Refogue por 4 minutos, mexendo sempre.
16. 16.
    Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture muito bem.
17. 17.
    Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
18. 18.
    Desligue o fogo e deixe esfriar.
19. 19.
    Misture muito bem o bacalhau com a batata e a farinha.
20. 20.
    Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
21. 21.
    Coloque a farinha de rosca num prato grande.
22. 22.
    Com as mãos, faça bolinhas com a massa de bacalhau do tamanho que quiser.
23. 23.
    Empane as bolinhas com a farinha de rosca, cobrindo cada uma muito bem.
24. 24.
    Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para aquecer.
25. 25.
    Para saber quando o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo dentro da panela.
26. 26.
    Assim que ele ascender, o óleo estará no ponto.
27. 27.
    Com uma escumadeira, retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar.
28. 28.
    Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar.
29. 29.
    Frite por etapas.
30. 30.
    Quando os bolinhos estiverem bem dourados, retire-os da panela cuidadosamente com a escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha.
31. 31.
    Sirva bem quente.