Bolo com Recheio de Abacaxi
Massa
Recheio
Cobertura
Massa
1. Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas e o açúcar, deixe bater bem até aumentar de volume.
2. Desligue a batedeira e misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento.
3. Coloque em uma fôrma retangular grande (26 x 38cm) untada e enfarinhada.
4. Leve ao forno médio-alto (200°c) por cerca de 40 minutos.
Recheio
1. Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante.
2. Coloque em uma peneira para escorrer a calda.
3. Reserve a calda e o abacaxi.
4. Coloque em uma panela o leite moça, o leite e a maisena.
5. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar.
6. Deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite e reserve.
Cobertura
1. Bata a gordura vegetal até ficar macia, sem parar de bater vá acrescentando o leite moça e uma colher (sopa) de suco de limão, até formar um creme homogéneo.
2. Reserve.
3. Na batedeira limpa, coloque o açúcar de confeiteiro, a clara e o suco de limão restante, bata até formar um suspiro, e sem parar de bater, vá acrescentando o creme reservado até formar uma mistura homogênea.
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