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Bolo de Batatas

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  1. - 12 batatas cozidas e espremidas
    - 2 colheres de sopa de margarina
    - 4 ovos separados, claras em neve
    - 2 xícaras de chá de farinha de trigo
    - 3 colheres de sopa cheias de queijo parmesão ralado
    - sal e pimenta a gosto
    - 1/2 xícara de chá de salsa pícada
    - 1 colher de sopa rasa de fermento em pó


    Passar as batatas no espremedor, juntar os demais ingredientes, menos as claras e o fermento, bater bem. Juntar por últimos as claras em neve e o fermento.
    Coloque a massa numa assadeira untada e leve para assar.

    Cobertura:

    Cubra com maionese e enfeite com o que quiser, por exemplo: ervilhas, cenoura ralada, atum em lata, etc... Também pode cobrir com um molho de tomates bem gostoso, no lugar da maionese..

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