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Bolo Floresta Negra

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O Bolo Floresta Negra surgiu na região com este mesmo nome, na Alemanha. O segredo para deixá-lo irresistível é caprichar nas cerejas, tanto no rech

Ingredientes (15)

Massa


Recheio


Calda


Preparo

Massa

  • 1. Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve.
  • 2. Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio

  • Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda

  • Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 24 porções

Comentários (155)

Boa noite, não encontro marasquino, se não colocar irá alterar demasiadamente o sabor, o que posso colocar no lugar do marasquino?

Olá Marciane! Obrigada pelo seu contato. Se você não encontrou o licor de cerejas marasquino, pode substituí-lo por algum outro licor ou até mesmo deixar sem. Fica a seu critério e paladar pessoal. Abraços, Equipe CyberCook.

Equipe CyberCook

Maravilhoso !!! Algumas dicas: usei chantilly de caixinha (2 caixas), 1 vidro de cereja em calda; como achei a calda muito doce se feita como está na receita, apenas molhei o bolo com a calda da cereja. Usei 2 formas de 20 cm de diâmetro e cortei em 4, usando apenas 3 camadas... Usei uma barra de chocolate meio-amargo comum e ralei. Podem fazer porque realmente fica excelente e com um visual lindo !

Nao sei o que fiz de errado, o bolo não cresceu como esperado, e o sabor ficou um pouco fraco, acho que da pra adicionar mais chocolate. Essa massa se usar para outro tipo de bolo com um recheio bem doce tipo doce de leite ou geleia, está perfeito, ficará balanceado mas, pra meu gosto se for usar o Chantilly, precisa um pouco mais de açúcar. Vou tentar de novo. Outra coisa, não vai leite? Ou mais água?

muito boa esta receita, meu bolo ficou igualzinho e muito saboroso adorei!!!!

a farinha de trigo e com ou sem fermento?

Carla, boa tarde! A farinha usada na receita é sem fermento, mas se quiser usar a com fermento, basta retirar o fermento da receita. Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

Desculpe, esqueci de perguntar tambem... A colher de sopa de fermento eh a mesma coisa que uma colher de mesa? Ou menor?

Carolina, bom dia! A colher de sopa é a que usamos para tomar sopa, e geralmente a colher de mesa a que você se refere é a colher de sobremesa, que é menor do que a de sopa. Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

A ordem da receita nao esta errada? O fermento nao deve ser adicionado por ultimo depois das claras??

Carolina, bom dia! Você pode fazer dessa maneira também, não há influência se for colocado antes ou depois das claras, mesmo porque é a última etapa da receita e logo a massa já irá pro forno. Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

E fiz numa forma de 25 cm, deveria ter usado uma menor?

Fiz o bolo, porém a massa ficou meia "solada" nao ficou fofinha, e o bolo cresceu muito pouco. O que pode ter dado errado? Sera que bati demais ou deveria ter colocado mais fermento? e outra coisa, depois de colocar o fermento, a farinha de trigo e o chocolate deve bater na batedeira de novo junto com as claras, ou bater a mão?

Bruna, boa tarde! Como você mencionou no outro comentário, o ideal seria ter feito o bolo em uma forma menor, de 22 a 23 cm no máximo. Além disso, seguem abaixo algumas dicas para seu bolo ficar fofinho: - Antes de utilizar o fermento, faça sempre o teste de poder do mesmo colocando uma pitada em um copo de água; se ele borbulhar, sinal que está apto para usar. - Coloque o fermento na receita sempre ao final, depois de ter misturado todos os ingredientes, para que esse não perca sua ação. - Quando a massa pedir claras em neve, incorpore-as à mão, antes de adicionar o fermento, mexendo levemente com movimentos circulares, de forma a incorporar ar à massa. - Deixe sempre o forno entre as temperaturas de 180ºC e 200ºC, pois dessa forma o bolo assará por completo, sem correr o risco de ficar encruado por dentro e assado por fora - Terminado o tempo de forno, desligue a chama e deixe o bolo dentro por mais 5 minutos, assim ele vai perdendo temperatura lentamente e não sofre choque térmico quando tirado do forno, o que muitas vezes deixa ele "solado". Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

Pode assar em forma de fundo removivel?

Bruna, boa tarde! Pode sim... :) Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

Fiz..ficou muito bom :))

quero fazer essa delicia ...

e se tar certo eu posso fazer um curso

Gosto muito desta torta inclusive tenho feito algumas para venda. Tem agradado muito quem experimenta! Para mim dou cinco estrelas, pois gosto muito de chocolate rsrsrs

era meu sonho comer esse bolo e sonho realizado

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