Canelone ao Creme de Palmito

Ingredientes (33)

Montagem

• 20 unidades de massa fresca para canelone, cozida al dente
• 1 receita de molho branco
• 1 receita de recheio de palmito
• 1 receita de molho de tomates
• Cheiro verde a gosto para molho de tomates
• Parmesão ralado para polvilhar, a gosto

Recheio

• Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto
• 150 gramas de requeijão cremoso de consistência firme
• 150 ml de molho branco (receita acima)
• 50 gramas de farinha de trigo peneirada (aproximadamente 3 colheres de sopa cheias)
• 150 ml de água quente
• 1 caldo de legumes
• 300 gramas de palmito, bem picado (1 vidro grande)
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados em cubos bem pequenos
• 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
• 1 colher (café) de alho amassado ou bem picado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca bem picada

Molho Branco

• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 20 gramas de queijo parmesão
• 100 gramas de creme de leite UHT light
• 300 ml de leite frio
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

Molho Vermelho

• Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 4 raminhos de manjericão fresco
• 1 folha de louro
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura média picada
• 1 kg de tomates maduros cortado em cubos

Como Fazer

Montagem

1. 1.
   Espalhe as massas para canelone sobre uma bancada,, besunte-as com o molho branco, espalhe o recheio de palmito apertando bem e enrole.
2. 2.
   Coloque os canelones em uma forma refratária untada com manteiga.
3. 3.
   Cubra com o molho de tomates e finalize com o queijo ralado.
4. 4.
   Leve ao forno para gratinar e sirva a seguir.

Recheio

1. 1.
   Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o Sachê de Caldo de Legumes, a água e cozinhe por 3 minutos.
2. 2.
   Polvilhe a farinha de trigo em chuva, misture bem e cozinhe por mais cinco minutos.
3. 3.
   Junte, a salsinha, o sal, a noz moscada e pimenta ao seu gosto.
4. 4.
   Prove os temperos acrescentando mais se necessário.
5. 5.
   Utilize na montagem.

Molho Branco

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até obter um creme espesso, mexendo constantemente para não formar grumos. Utilize na receita.

Molho Vermelho

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe em peneira grossa e leve ao fogo médio mexendo ocasionalmente até obter um molho encorpado, mas não muito espesso. Acrescente o cheiro verde e utilize na montagem.