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Capponata

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Ingredientes (13)


Preparo

  1. 1.
    Lave a berinjela, retire as extremidades, pique-a em cubos de 1 cm e coloque num escorredor de macarrão.
  2. 2.
    Salpique 2 colheres (sopa) de sal e deixe por 20 minutos.
  3. 3.
    A seguir, lave a berinjela em água corrente e seque-a com toalha de papel.
  4. 4.
    Pique os tomates em pedaços pequenos.
  5. 5.
    Lave o pimentão, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos internos e pique-o em pedaços pequenos.
  6. 6.
    Lave o manjericão, separe somente as folhas e pique-as grosseiramente com as mãos.
  7. 7.
    Lave o salsão, raspe os fios mais salientes e pique-o em pedaços pequenos.
  8. 8.
    Aqueça o azeite numa panela, junte a berinjela bem seca e frite-a, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar.
  9. 9.
    Retire com uma escumadeira e coloque num prato forrado com toalha de papel.
  10. 10.
    Na mesma panela, coloque a cebola, o alho, o pimentão e o salsão e refogue até a cebola murchar.
  11. 11.
    Junte os tomates, as alcaparras e as azeitonas e refogue por mais 3 minutos.
  12. 12.
    Adicione o açúcar, o vinagre, a berinjela e o manjericão, tampe a panela e reduza o fogo.
  13. 13.
    Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até ferver.
  14. 14.
    Retire do fogo e deixe amornar.
  15. 15.
    A seguir, transfira para um recipiente com tampa e guarde na geladeira.
  16. 16.
    O ideal é usar depois de 2 dias.
  17. 17.
    Sirva com pão italiano ou focaccia. Se preferir, adicione uvas passas.
Originária da Sicília, Itália, a capponata é um delicioso antepasto, que fica melhor ainda à medida que os ingredientes ficam no tempero. O ideal é preparar com 2 dias de antecedência.

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