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Charlotte Bicolor

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  1. - 20 biscoitos tipo inglês
    - 4 colheres (sopa) rum
    - calda de chocolate (utilizar calda pronta para sorvetes)
    - marshmallow

    Creme de chocolate escuro:
    - 200 g de chocolate meio amargo picado
    - 130 g de manteiga
    - 2 colheres (sopa) de açúcar
    - 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca
    - 4 colheres (sopa) de café
    - 240 ml de creme de leite fresco

    Derreta o chocolate em banho-maria. Misture a manteiga e o açúcar e reserve. Hidrate a gelatina no café e dissolva em banho-maria. Junte o creme de leite ao chocolate e gelatina dissolvida.

    Creme de chocolate branco:
    - 2 gemas
    - 4 colheres (sopa) de açúcar
    - 170 gr de chocolate branco ralado
    - 4 colheres (sopa) de leite
    - 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor branca
    - 4 colheres (sopa) de água
    - 180 ml de creme de leite fresco

    Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria e junte à gemada. Hidrate a gelatina na água misturada com o leite. Junte à mistura de chocolate branco.
    Montagem: pegue uma forma de bolo inglês 10 X 24,5 cm, forre com papel alumínio. Espalhe 1/3 do creme escuro e leve à geladeira por 15 a 20 minutos. O restante do creme de chocolate, reserve fora da geladeira. Pique os biscoitos grosseiramente e embeba-os no rum. Espalhe metade dos biscoitos por cima do creme de chocolate que está na forma, mais 1/3 do creme de chocolate escuro reservado. Volte à geladeira por mais 20 minutos e espalhe por cima o creme branco. Por cima, coloque a outra metade dos biscoitos umedecidos no rum e o 1/3 restante do creme de chocolate escuro. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme, retire o papel e cubra com marshmalow, espalhando fios de calda de chocolate, formando arabescos com auxílio de um palito..

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