Como Fazer o Cremosinho - Sorvete de Iogurte

1.

1º passo: Em uma panela adicione o leite, a água, açúcar que deverá ser previamente misturado com o MIX CREMOSINHO. Coloque a placa refratária sobre a trempe do fogão, evitando contato direto da chama com o fundo da panela e aqueça até atingir a temperatura de 80ºC, sempre mexendo e conferindo a temperatura do leite com auxílio do termômetro (até atingir os 80ºC).

2.

Atingida a temperatura de 80ºC, desligue a chama e deixe a panela tampada por 10 minutos.

3.

2º Passo: Após os 10 minutos, inicie o resfriamento do leite (cuidadosamente) até atingir a temperatura de 41ºC. Para agilizar o resfriamento, você poderá resfriar o leite em banho maria.

4.

Utilize sempre o termômetro para conferir quando o leite e regular a temperatura para 41ºC (esta temperatura proporciona o desenvolvimento do fermento).

5.

3º Passo: Ao atingir a temperatura de 41ºC adicione o conteúdo do envelope de Fermento Yog e mexa por alguns segundos. Tampe a panela e deixe fermentar.

6.

Finalizando o Cremosinho: A partir deste momento, estará se iniciando a fermentação do leite, onde os lactobacilos estarão transformando o leite na mistura do Cremosinho. Este processo irá levar de 6 a 8 horas para se completar, momento em que a mistura do Cremosinho estará pronta.

7.

Durante este período é importante que o leite fique o mais próximo possível com a temperatura mantida nos 41ºC nos quais o fermento foi adicionado.

8.

Após o período de 6 a 8 horas verifique se formou uma uma massa firme, compacta, com brilho e muito aromática. O a mistura está no ponto!

9.

Guarde-a na geladeira até o dia seguinte e adicione o aroma desejado (Morango, Coco, Leite Condensado...).

10.

Dicas:

11.

Como manter a temperatura da mistura no decorrer da fermentação?

12.

Coloque a mistura dentro de uma caixa de isopor em banho maria (água com temperatura de 41ºC).

13.

Coloque a vasilha tampada com a mistura do leite e iogurte (3º passo) e tampe a caixa de isopor.

14.

Como preparar a mistura do Cremosinho Sabor Morango depois de resfriada?

15.

No dia seguinte, depois da etapa de preparo da mistura, adicione o sabor desejado (Sabor Morango em pó na dosagem de 50 gramas (2 colheres de sopa bem cheias) para a receita acima. Embale a misture em saquinhos de sacolé ou chup chup ou qualquer outro tipo de saquinho para esta finalidade. Leve ao congelador e depois de congelado divirta-se ou ganhe dinheiro!