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Demi glacê

Já Fiz

Ingredientes (2)

Como Fazer

  1. 1.
    Reduzir pela metade (+ ou-) 1 hora. Escume a superficie e coe com um pano, resfriar rapido e usar ou congelar.
  2. 2.
    MOlho madeira adicionar vinho madeira. Molho Bordelaise, reducao de vinho tinto, glace de carne, tutano escaldado. Molho Robert vinho branco, demi glace, cebolas,mostarda e manteiga. Molho Poivrade reducao de tinto, pimenta em grao verde, manteiga. Molho Chasseur cogumenlos, echalotas, vinho branco, molho de tomate, demi glace. Todos estes molhos sao misturados com demi glacê.

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