Diamante de Coco

Ingredientes

• 1. Numa tigela ou bowl, coloque o açúcar e a manteiga e bata com uma espátula até emulsionar bem.

• 2. Acrescente o leite de coco e bata bem.

• 3. Adicione a farinha de trigo e o coco ralado de uma só vez e misture somente até homogeneizar (não bata demais).

• 4. Transfira a massa para uma superfície lisa e faça rolinhos.

• 5. Em seguida, polvilhe um pouco de açúcar cristal na superfície e passe os rolinhos de massa.

• 6. Em seguida, leve os rolinhos ao congelador e deixe por 4 horas.

• 7. Retire os rolinhos do congelador, corte-os em discos e coloque numa assadeira.

• 8. Leve os biscoitos ao forno baixo (150ºC) até assar.