Enformadinho Light de Ricota com Tomate em Calda

Ingredientes

• 1. Leve ao fogo uma panela com o leite até começar a ferver.

• 2. Retire do fogo, misture a gelatina e transfira para o liquidificador.

• 3. Junte a ricota e 2 colheres (sopa) de adoçante e bata até ficar homogêneo.

• 4. Distribua a mistura em 4 fôrmas com capacidade para 150 ml cada uma, umedecidas.

• 5. Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

• 6. Pique a polpa dos tomates em tiras, coloque numa panela e junte o adoçante restante, a canela em rama e 2 colheres (sopa) de água.

• 7. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos, ou até os tomates ficarem macios e com um pouco de calda.

• 8. Retire do fogo e leve para gelar.

• 9. Sirva com o enformado de ricota e decore com hortelã.