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Feijão Tropeiro do Adelson

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  1. - 1 kg de feijão de corda( ou outro de sua preferência)
    - 2 cebolas médias picadas
    - 3 a 4 dentes de alho amassados
    - 1 kg de toucinho para torresmo
    - 1 lingüiça calabresa seca
    - sal a gosto
    - três ovos
    - 1 maço de couve
    - 4 xícaras de farinha de mandioca
    - cheiro-verde

    Retire todas as impurezas do feijão, deixe-o de molho por uma hora. Corte a couve em tiras e refogue-a rapidamente, para não perder a brilhante cor verde, com um pouco de bacon e sal a gosto. Se não tiver bacon, use óleo. Deixe a couve reservada. Corte o toucinho em pequenos pedaços e frite em uma panela grande, até virar torresmo. Retire todos os torresmos da panela e reserve, e no óleo que restou nesta panela, doure a lingüiça já cortada em rodelas, a cebola e o alho. Quebre os ovos e misture com a lingüiça, a cebola e o alho, mexendo bem, para ficar bem solto. Junte o feijão reservado à lingüiça, à cebola, ao alho e ao ovo, acrescentando sal e cheiro-verde picado, a gosto. Misture. Junte um pouco da couve refogada e misture bem. Reserve o restante da couve para servir à mesa. Junte 1/3 dos torresmos e deixe reservado o restante. Junte a farinha e mexa bem. Não deve ficar uma farofa mas, também, não deve ficar muito úmido. Coloque o feijão tropeiro em uma travessa grande e espalhe o restante dos torresmos sobre o mesmo. Servir, de preferência, quente, embora seja um prato que pode ser comido frio. Servir acompanhado de mandioca frita, arroz branco e carne-seca desfiada e frita na manteiga com cebola cortada em rodelas. Mandioca frita: ingredientes: 1 kg de mandioca, escolha a do tipo amarela. Descasque-as, corte-as em gomos de cerca de 10cm, cozinhe-as na água e sal. Quando estiver cozida, escorra a água, deixe secar e frite em óleo bem quente. Carne-seca desfiada: 1/2kg de carne-seca, sem gordura. Tire todo o sal da carne-seca. Corte-a em quadrados de aproximadamente 5cm. Cozinhe até ficar macia. Desfie-a e coloque-a em uma panela. Junte cerca de 4 colheres de manteiga de boa qualidade, com sal. Junte cebola cortada em rodelas e frite tudo até dourar a cebola. Se for necessário, corrija o sal. Fica um prato um pouco úmido. Sirva acompanhando o feijão tropeiro. Monte o prato à mesa para cada convidado da seguinte forma: uma porção de feijão tropeiro, ao lado o arroz, alguns pedaços de mandioca frita, um pouco mais de couve refogada se a pessoa quiser e a carne-seca desfiada. Uma caipirinha antes, vinho tinto ou cerveja gelada durante e um licor de jenipapo após. Sobremesa à gosto, tipo doces cremosos de leite, cocadas ou outras. Caipirinha: A receita básica é um limão, com ou sem a casca, cortado em rodelas ou em gomos, amassado em um copo médio ou grande, uma colher de sopa de açúcar comum, um ou dois cubos de gelo e uma dose de aguardente de cana. Pode ser coada, para ser servida sem os pedaços de limão ou servida com o bagaço do mesmo..

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