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Feijoada

Já Fiz

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Sua majestade A feijoada! Como o futebol e o samba, ela é realmente a preferência nacional para a mesa dos sábados e, esta receita, serve tranquilamente 10 adultos.

Ingredientes (23)

Finalização

Molho apimentado



Como Fazer

  1. 1.
    Deixe as carnes salgadas de molho por 12 horas, troque a água de 3 a 5 vezes.
  2. 2.
    Deixe o feijão de molho também por 12 horas sempre coberto de água, pois ele incha e absorve a água.
  3. 3.
    No dia de servir, coloque as carnes (menos o bacon) e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, coloque as folhas de louro e deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
  4. 4.
    Uma outra forma de preparar (que a maioria das pessoas adora e aprova) é cozinhar em panelas separadas.
  5. 5.
    Para isso obedeça a mesma lógica para dessalgar, fazendo em recipientes distintos.
  6. 6.
    Cozinhe somente com água e louro: as carnes brancas salgadas, as linguiças e as demais carnes (costela, lombo, carne seca).
  7. 7.
    Extraia o caldo do cozimento das carnes para uma panela só para, só aí, cozinhar o feijão.
  8. 8.
    Quando o feijão estiver cozido, divida nas três panelas com as carnes e parta para a finalização.
  9. 9.
    Optando em fazer assim, leva mais tempo, porém você serve tudo separado e as pessoas adoram!

Finalização

  1. 1.
    Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite.
  2. 2.
    Acrescente a cebola picada, o alho picado, as pimentas, a salsinha picada, faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta.
  3. 3.
    Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

Molho apimentado

  1. 1.
    Bata tudo no mixer ou no liquidificador, menos a salsinha e a dedo de moça.
  2. 2.
    Acrescente a salsinha e a dedo de moça picadas.
  3. 3.
    Se gostar, adicione mais pimenta.

Acompanhamentos para a sua feijoada:

- Caipirinha

- Farofa

- Couve Mineira

- Arroz Branco

- Molho Vinagrete

 

 

Quantidades:

- carnes 200 g por pessoa

- feijão 100 g por pessoa

- 1 xícara de arroz para cada 4 pessoas

- 1 maço de couve para cada 4 pessoas

- 1 laranja pêra para cada pessoa (pelo menos).

 

A combinação vai variar de acordo com o gosto, disponibilidade e o bolso de cada um.

Escolha pelo menos 5 tipos diferentes de carne, sendo ao menos 1 embutido defumado.

Não faça economia na qualidade do feijão preto, pois é ele quem dá alma à receita!

De sobremesa, frutas em calda são uma boa pedidda, mas, só as laranjas já são mais que suficiente. 

Eu sempre preparo esta receita de Pudim de Leite Condensado e é sucesso garantido!

Sirva as laranjas já descascadas, sem cortar, junto com a feijoada.

Convide os amigos, ponha a música adequada e caia na tentação.

Já Fiz

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções

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Comentários (68)

Misha Gris

Eu sou da Ucrânia. I fez uma apresentação sobre o Brasil. Para uma lição na escola. Foi dado como lição de casa, e eu fiz feijoada. Foi muito saborosa. Obrigado!

Olá Misha Gris! Obrigada pelo seu contato! É uma honra que nossas receitas sejam usadas por usuários de outros países! Ficamos felizes em saber que levamos sabor à mesa de outras nacionalidades. Confira mais receitas nossas típicas, o site conta com diversos pratos brasileiros de diversas regiões! Abraços, Equipe CyberCook (:

Equipe CyberCook

ANTONIO CARLOS BATALHA RIBEIRO

Prezados, Infelizmente a "maldita" gordura é que dá o sabor. Para uma feijoada light deve- se escaldar os salgados e aí se vê o quanto de gordura têm. Porém INFELIZMENTE é esta água é que dá o saborzão da verdadeira feijoada, sempre faço isso, mas sabedor que é muuuuiiiito diferente desta receita. As vezes, abuso um pouco e coloco parte da água do escaldo, mas nunca é igual ao feijão cozinhar junto com os pertences

Diego Silva

Não sou muto chegado a carne suína, se eu retirar o rabo orelha essas coisas (acho nojento) ALTERA O SABOR? gosto do sabor da feijoada mas nunca como as carnes suínas!

Oi Diego! Não altera não, a feijoada sem essas partes do porco é chamada feijoada "light". Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

Angélica Costa

Olá. Fiz tudo como a receita manda inclusive deixar de molho e trocar a agua 5 vezes. Adivinha!!!! Minha feijoada não ficou preta e sim marrom affff passei a maior vergonha com meus convidados....triste.

Olá Angélica! Esse problema pode ser atribuído exclusivamente a qualidade do feijão. O fato de deixar de molho e trocar a água não interfere na coloração da feijoada. Atenciosamente, Equipe Cybercook

Equipe CyberCook

Eliane Corsatto

O ideal é cozinhar as carnes em separado, depois de dessalgar em varias águas e de preferência gelada. cozinhar o feijão até ficar ao dente, e depois juntar às carnes.a parte refogar alho e bacon, sal e temperos a gosto. Juntar ao feijão com as carnes, colocar um copo de cachaça para cada kg de feijão e 1 laranja descascadas porem com a parte branca intacta, cortada em 4 partes. Deixar ferver por 15 minutos retirar a a laranja e servir. Melhor ainda servindo dia seguinte.

cleo nunes

Eu só acho, que costela de boi não combina com feijoada.

Oi Cleo, tudo bom? Então, na verdade, a costela de boi (e o músculo), não dá sabor realmente à feijoada, também não é obrigatória, porém, a idéia é, quando fazemos uma feijoada para 10 pessoas (por exemplo) sempre tem alguém que não come as carnes de porco então, eu sempre coloquei algum tipo de carne bovina para essas pessoas terem o que degustarem junto com o feijão e as outras coisas ... afinal, a cozinha é o espaço mais democrático da casa né??

Luiz Lapetina
em 23/05/2014
simone andrade cosentino

muito boa!! acabei de comer!!!

niágara barbosa

comida brasileira muito boaaaa!!!!!

Suzana S Lemos

gente amoooo feijoada tudo de bom

Ronildo Robson Vaz Da Silva

Não sei mas gostaria de aprender será que consigo?

Oi Robson, aventure-se! É divertido e gratificante. Se der algo errado, repita, não desista, como tudo nessa vida ok? Boa sorte!

Luiz Lapetina
em 09/08/2013
Receitas de feijao Carne Brasileira Comida de boteco Azeite Carne de porco Alho Bacon Carne seca Cebola Costela Lombo de porco Louro Paio Pimenta Pratos principais Receitas salgadas Salsinha Sudeste Orelha de porco Pé suíno salgado Rabo de porco Feijão preto Linguiça calabresa Linguiça defumada Músculo Pimenta dedo de moça Costelinha defumada Lombo salgado

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