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Festival do amendoim

Já Fiz

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Ingredientes (34)



Como Fazer

  1. 1.
    Almedrado
  2. 2.
    PARA O SORVETE:
  3. 3.
    2 xícaras de açúcar;
  4. 4.
    4 colheres de (sopa) de água;
  5. 5.
    6 gemas;
  6. 6.
    2 claras;
  7. 7.
    1 lata de creme de leite gelado e sem o soro;
  8. 8.
    gotas de essência de amêndoas;
  9. 9.
    3 colheres de sopa de kirsch.
  10. 10.
    PARA O CROCANTE:
  11. 11.
    1 xícara de chá de açúcar;
  12. 12.
    3/4 xícara de chá de Amendoim picado
  13. 13.
    OBS: Pode ser utilizada Castanha do Caju Pedaço Torrada.
  14. 14.
    Para o crocante: em fogo baixo, derreta o açúcar até caramelizar. Junte ao Amendoins picados, mexa mais um pouco e coloque sobre mármore untado. Quebre e empregue.
  15. 15.
    Prepare o sorvete: misture 1 1/2 xícara de açúcar com a água e leve ao fogo baixo até atingir o ponto de fio. Enquanto isso, bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Continue batendo e despejo sobre elas a calda de açúcar quente em fio contínuo. Bata por 5 a 7 min, até que a mistura esfrie. A parte, bata as claras em neve bem firme e junte o restante do açúcar. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite, a essência , misturando tudo delicadamente. Junte esta mistura e metade do crocante ao creme de gemas. Despeje numa forma para o bolo inglês previamente forrada com papel alumínio. Cubra e leve ao freezer por 8h. Desenforme o almedrado num prato de serviço, polvilhe com crocante e decore a gosto.
  16. 16.
    Fácil
  17. 17.
    Serve 8 porções.
  18. 18.
    Amendoim com Chocolate e Canela
  19. 19.
    INGREDIENTES:
  20. 20.
    3 xícaras (chá) de açúcar;
  21. 21.
    1 xícara (chá) de café forte;
  22. 22.
    1 kg de amendoim cru com casca
  23. 23.
    1 colher (sopa) de chocolate em pó;
  24. 24.
    1 colher (chá) de canela em pó;
  25. 25.
    1 colher (chá) de fermento em pó.
  26. 26.
    MODO DE PREPARO:
  27. 27.
    Coloque numa panela o café e o açúcar e leve ao fogo. Acrescente o amendoim , o chocolate, a canela e o fermento e mexa até começar a secar. Quando estiver seco, retire do fogo e despeje numa assadeira untada. Leve ao forno bem morno por 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
  28. 28.
    Bolo de Amendoim e Abacaxi
  29. 29.
    INGREDIENTES (MASSA):
  30. 30.
    3 ovos separados (claras em neve);
  31. 31.
    ½ xícara (chá) rasa adoçante em pó para forno e fogão;
  32. 32.
    3 colheres (sopa) margarina light;
  33. 33.
    1 colher (sopa) cacau em pó;
  34. 34.
    4 colheres (sopa) farinha de rosca;
  35. 35.
    ½ xícara (chá) amendoim torrado e moído
  36. 36.
    1 colher (sopa) fermento em pó.
  37. 37.
    INGREDIENTES (CREME):
  38. 38.
    1 xícara (chá) leite desnatado;
  39. 39.
    1 colher (chá) essência baunilha;
  40. 40.
    2 colheres (sopa) adoçante em pó para forno e fogão;
  41. 41.
    2 colheres (chá) amido milho;
  42. 42.
    1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor;
  43. 43.
    4 colheres (sopa) água para dissolver a gelatina;
  44. 44.
    ½ xícara (chá) creme de leite light.
  45. 45.
    INGREDIENTES (COBERTURA):
  46. 46.
    1 abacaxi médio ralado e escorrido;
  47. 47.
    1 colher (chá) amido de milho;
  48. 48.
    2 colheres (sopa) adoçante em pó para forno e fogão;
  49. 49.
    1 xícara (chá) morangos para enfeitar (opcional);
  50. 50.
    folhinhas de hortelã para enfeitar.
  51. 51.
    MODO DE PREPARO:
  52. 52.
    Para o bolo, bata as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Retire da batedeira, adicione o cacau, a farinha de rosca, o amendoim , o fermento e as claras em neve.
  53. 53.
    Coloque em uma forma de fundo removível média (26 cm) untada e polvilhada e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
  54. 54.
    Para o creme, misture o leite, a baunilha, o adoçante e o amido e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na água, em banho-maria e junte ao creme, mexendo sempre. Misture o creme de leite, espere amornar e leve à geladeira, até começar a encorpar. Coloque o abacaxi, o amido e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, para cozinhar e apurar. Retire e deixe esfriar.
  55. 55.
    Para montar o bolo, coloque o creme encorpado sobre a massa assada e leve à geladeira por duas horas para firmar. Depois de bem firme, espalhe o doce de abacaxi e enfeite com os morangos e as folhas de hortelã. Volte à geladeira por mais uma hora.
  56. 56.
    Rendimento: 16 porções.
  57. 57.
    Frango Xadrez
  58. 58.
    INGREDIENTES:
  59. 59.
    1 peito de frango;
  60. 60.
    1 pimentão vermelho;
  61. 61.
    1 pimentão verde;
  62. 62.
    1 pimentão amarelo;
  63. 63.
    2 tomates;
  64. 64.
    2 cebolas;
  65. 65.
    1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele;
  66. 66.
    3 colheres (sopa) de molho shoyo;
  67. 67.
    2 colheres (sopa) de catchup;
  68. 68.
    1 colher (sopa) de farinha de trigo.
  69. 69.
    MODO DE PREPARO:
  70. 70.
    Pique todos os ingredientes grosseiramente.
  71. 71.
    Tempere o frango à gosto e leve para fritar em uma panela alta, depois acrescente a cebola picada, os pimentões e por último o tomate.
  72. 72.
    Em um copo misture a farinha, o molho shoyo e o catchup com um pouco de água e coloque na panela mexendo até o caldo engrossar, por último coloque o amendoim. Sirva em seguida.
  73. 73.
    Bolo de Amendoim
  74. 74.
    INGREDIENTES:
  75. 75.
    6 colheres de sopa de azeite de oliva;
  76. 76.
    2 xícaras de chá de açúcar;
  77. 77.
    2 ovos;
  78. 78.
    1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
  79. 79.
    1 colher de chá de semente de erva-doce;
  80. 80.
    2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada;
  81. 81.
    2 xícaras de chá de fubá peneirada;
  82. 82.
    1 colher de chá de sal;
  83. 83.
    1 colher de sopa de fermento em pó peneirado;
  84. 84.
    2 xícaras de chá de leite.
  85. 85.
    MODO DE PREPARO:
  86. 86.
    Bata na batedeira 5 colheres de azeite, açúcar e gemas por 5 minutos. Retire e misture o amendoim e a erva-doce. Adicione aos poucos os ingrediente secos, alternados com o leite e misture delicadamente. Unte com o azeite restante uma fôrma para pudim de 2 litros e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.
  87. 87.
    Tempo de Preparo : 1h20m
  88. 88.
    Rendimento : 10 porções
  89. 89.
    Calorias : 446 por porção
  90. 90.
    Pavê de Amendoim
  91. 91.
    INGREDIENTES:
  92. 92.
    200 gr de Biscoito Champagne;
  93. 93.
    01 Lata de leite condensado;
  94. 94.
    03 Latas de leite de vaca (utilize a lata do leite condensado como medida);
  95. 95.
    02 Gemas;
  96. 96.
    01 Abacaxi picado;
  97. 97.
    01 Pacote de Amendoim moído
  98. 98.
    02 Colheres de sopa(rasa) de maizena;
  99. 99.
    MODO DE PREPARO:
  100. 100.
    Umidecer o biscoito no leite e forrar o pirex.
  101. 101.
    Levar o abacaxi ao fogo para cozinhar com pouco açúcar, depois jogar por cima do biscoito.
  102. 102.
    MODO DE PREPARO DO CREME:
  103. 103.
    Juntar o leite condensado, o leite de vaca, as duas gemas e duas colheres de maizena e levar ao fogo até engrossar, depois misturar com a metade do amendoim e jogar por cima do abacaxi.
  104. 104.
    Por cima do creme jogar a outra metade do amendoim.
  105. 105.
    COBERTURA:
  106. 106.
    03 Claras em neve bem firme.
  107. 107.
    02 Colheres de sopa de açúcar.
  108. 108.
    02 Colheres de sopa de creme de leite.
  109. 109.
    Bater esses ingredientes jogar por cima do amendoim e levar a Geladeira.
  110. 110.
    Pavê de Robalo e Pé-de-Moleque
  111. 111.
    INGREDIENTES
  112. 112.
    Pavê:
  113. 113.
    4 porções de filet de robalo fresco limpo, sem pele e sem espinhas;
  114. 114.
    2 bulbos de erva-doce pequenos (ou 1 grande) cortados ao meio no sentido do comprimento (se for grande, corte-o em 4 pedaços);
  115. 115.
    2 marmelos frescos, sem o miolo, cortados ao meio (na falta, use 2 peras ou 2 maçãs verdes);
  116. 116.
    1 colher (sopa) de açúcar orgânico claro;
  117. 117.
    4 colheres (sopa) de óleo de oliva 500 ml de caldo de peixe (na falta, use de legumes);
  118. 118.
    suco de 1 limão siciliano;
  119. 119.
    1 colher (sopa) de manteiga sem sal, gelada ;
  120. 120.
    tirinhas da casca de 1 limão siciliano (não usar a parte branca, amarga), colocadas em água fria até o momento de empregar;
  121. 121.
    tirinhas da casca de 1 limão taiti (não usar a parte branca, amarga), colocadas em água fria até o momento de empregar;
  122. 122.
    óleo de oliva para untar;
  123. 123.
    sal;
  124. 124.
    pimenta-do-reino preta moída na hora (a gosto).
  125. 125.
    Pé-de-moleque:
  126. 126.
    2 colheres (sopa) de água filtrada;
  127. 127.
    5 ou 6 gotas de suco de limão;
  128. 128.
    1 xícara (chá) de açúcar cristal;
  129. 129.
    1/2 xícara (chá) de amendoins sem pele, tostados e picados grosseiramente;
  130. 130.
    1 colher (chá) de flor de sal de Guérande (na falta, use sal marinho grosso, mas evite os cristais muito grandes);
  131. 131.
    Óleo ou manteiga para untar.
  132. 132.
    Molho de açaí:
  133. 133.
    2 xícaras (chá) de leite;
  134. 134.
    1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
  135. 135.
    120 g de açúcar;
  136. 136.
    1 colher (sobremesa) de essência de baunilha;
  137. 137.
    8 gemas;
  138. 138.
    150 g de polpa de açaí;
  139. 139.
    2 colheres (sopa) de rum.
  140. 140.
    PREPARO
  141. 141.
    Pavê:
  142. 142.
    Limpe o peixe. Use duas assadeiras pequenas: uma para o peixe, untada com uma camada fina de óleo de oliva e polvilhada com sal e pimenta; a outra para o marmelo e os bulbos de erva-doce, também untada com óleo e polvilhada com sal e pimenta. Disponha os marmelos e os bulbos de erva-doce na assadeira com a parte cortada para cima. Polvilhe com sal, pimenta, açúcar orgânico claro e regue com um pouco de óleo de oliva. Leve a assar por 1 hora, ou até que estejam corados e macios, quando espetados com um garfo. Tempere os filets de peixe levemente com sal e pimenta. Disponha-os na assadeira untada com óleo de oliva e polvilhada com sal e pimenta, regue com o caldo de peixe e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, por 20 minutos. Ao final desse tempo, retire os filets cuidadosamente e reserve-os cobertos com papel-alumínio. Passe o líquido da assadeira por uma peneira fina, transfira para uma frigideira e ferva em fogo brando até o caldo reduzir a 1/3 do volume inicial. Junte o suco de limão, e volte a ferver, em fogo baixo. Coloque a manteiga gelada e mexa com colher ou batedor de arame, até que ela se misture bem ao molho. Nesse momento, junte as tirinhas da casca de limão. Corrija o tempero se for necessário.
  143. 143.
    Pé-de-moleque:
  144. 144.
    Unte uma superfície seca e lisa (mármore ou inox) com uma leve camada de óleo ou manteiga. Numa panela pequena, coloque a água, o suco de limão e o açúcar cristal. Leve ao fogo, mexendo, até dissolver o açúcar. A partir desse momento, cozinhe sem mexer, até virar um caramelo claro. Junte rapidamente os amendoins e gire a panela para que fiquem envolvidos no caramelo. Despeje imediatamente o pé-de-moleque sobre a superfície untada e em seguida polvilhe com a flor de sal ou os cristais de sal grosso. Depois de frios, quebre-os aleatoriamente em quatro pedaços.
  145. 145.
    Finalização:
  146. 146.
    Arrume em pratos aquecidos um pedaço de marmelo e outro de erva-doce, o pavê de robalo e por fim o pé-de-moleque, formando uma composição delicada. No final, despeje o molho quente por cima do peixe e sirva em seguida.
  147. 147.
    Rendimento: 4 porções
  148. 148.
    Satay de Camarão com Molho de Amendoim
  149. 149.
    INGREDIENTES
  150. 150.
    Satay de camarão:
  151. 151.
    700 g de camarões médios;
  152. 152.
    2 cebolas médias picadas;
  153. 153.
    1 dente de alho picado;
  154. 154.
    1 pitada de pimenta-calabresa seca;
  155. 155.
    1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
  156. 156.
    1 colher (chá) de suco de limão;
  157. 157.
    1 1/2 colher (de chá) de curry;
  158. 158.
    1 colher (chá) de gengibre ralado;
  159. 159.
    3 colheres (sopa) de molho de soja;
  160. 160.
    1 colher (chá) de concentrado de tamarindo.
  161. 161.
    Molho de amendoim:
  162. 162.
    2 colheres (sopa) de cebola ralada;
  163. 163.
    1 colher (sopa) de óleo de oliva;
  164. 164.
    1 colher (chá) de suco de limão;
  165. 165.
    100 g de amendoim ligeiramente torrado;
  166. 166.
    250 ml de leite de coco;
  167. 167.
    Sal a gosto;
  168. 168.
    Cebolas roxas fatiadas;
  169. 169.
    Fatias de limão;
  170. 170.
    Amendoins.
  171. 171.
    PREPARO
  172. 172.
    Satay de camarão:
  173. 173.
    Limpe os camarões. Num processador ou liquidificador, bata as cebolas e o alho em purê. Passe para uma vasilha que também comporte os camarões e adicione a pimenta-calabresa, o açúcar mascavo, o suco de limão, o curry e o gengibre. Junte 3 colheres (sopa) de água morna, o molho de soja e o concentrado de tamarindo. Misture bem, adicione os camarões e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  174. 174.
    Molho de amendoim:
  175. 175.
    Numa panela, refogue bem a cebola no óleo de oliva, mas sem deixar pegar cor. Junte o suco de limão, o sal, os amendoins e misture bem. Vá colocando o leite de coco aos poucos, em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar.
  176. 176.
    Finalização
  177. 177.
    Monte os camarões em espetos e grelhe por alguns minutos, virando os espetos, até ficarem dourados. Sirva com o molho de amendoins e com os ingredientes da decoração.
  178. 178.
    Rendimento: 4 a 6 porções
  179. 179.
    Pão de Amendoim
  180. 180.
    INGREDIENTES:
  181. 181.
    1 quilo de farinha de trigo especial;
  182. 182.
    1 colher (sopa) de sal;
  183. 183.
    2 colheres (sopa) de açúcar;
  184. 184.
    1 e ½ colher (sopa) de leite em pó;
  185. 185.
    5 colheres (sopa) de margarina de uso culinário;
  186. 186.
    3 tabletes de fermento biológico (40g);
  187. 187.
    2 e 1/3 xícaras (chá) de água;
  188. 188.
    1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca.
  189. 189.
    RECHEIO:
  190. 190.
    1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite;
  191. 191.
    1 xícara (chá) de amendoim.
  192. 192.
    MODO DE FAZER:
  193. 193.
    Misturar todos os ingredientes (exceto o fermento) com parte da água por 5 minutos. Em seguida adicionar o fermento e o restante da água, em velocidade baixa, até obter uma massa bem lisa e enxuta.
  194. 194.
    Descansar por 30 minutos.
  195. 195.
    Abrir a massa em um retângulo e passar o doce de leite mais o amendoim. Enrolar como se fosse um rocambole.
  196. 196.
    E arrumarem assadeiras untadas.
  197. 197.
    Descasar a massa por 60 minutos.
  198. 198.
    Pré-aquecer o forno a 200o C e assar por 25 minutos.
  199. 199.
    Bebida de Amendoim
  200. 200.
    INGREDIENTES:
  201. 201.
    3 bolas grandes de sorvete de creme;
  202. 202.
    1 colher (sopa) de calda de caramelo;
  203. 203.
    ½ xícara (chá) de leite;
  204. 204.
    ¼ xícara (chá) de amendoim torrado sem a pele.
  205. 205.
    MODO DE PREPARO:
  206. 206.
    Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata na velocidade alta por 30 segundos.
  207. 207.
    Sirva imediatamente.
  208. 208.
    Tipo de Cozinha: Americana, Junk
  209. 209.
    Categoria: Bebida
  210. 210.
    Serve: 1 porção
  211. 211.
    Grau de dificuldade: Muito Fácil
  212. 212.
    Tempo de preparo: 05min
  213. 213.
    Rocambole de Amendoim
  214. 214.
    INGREDIENTES:
  215. 215.
    06 Ovos;
  216. 216.
    06 Colheres (de sopa) de açúcar;
  217. 217.
    06 Colheres (de sopa) de farinha de trigo;
  218. 218.
    01 Lata de leite condensado;
  219. 219.
    01 1/2 Lata de leite de vaca (considerar a lata de leite condensado.
  220. 220.
    200g de Amendoim moído
  221. 221.
    MODO DE PREPARO DA MASSA:
  222. 222.
    Bater bem as gemas. Juntar as claras já batidas em neve. Juntar o açúcar e bater (batedeira)até formar bolhas. Por último juntar a farinha de trigo e misturar com uma colher de pau. Levar esta massa ao forno, que estará aquecido numa temperatura média, em uma forma retangular untada com manteiga. Tempo de cozimento: 30 à 40 min.
  223. 223.
    MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
  224. 224.
    Juntar o leite condensado e o leite de vaca numa panela.
  225. 225.
    Levar ao fogo, mexendo até engrossar.
  226. 226.
    Tirar do fogo, esperar esfriar e misturar o amendoim (usar 150g).
  227. 227.
    MONTAGEM:
  228. 228.
    Fazer o recheio, enquanto a massa cozinha no forno, ao sair do forno, com a massa quente, soltar a massa do tabuleiro em um pano umedecido, colocar o creme por cima da massa (reservando um pouco), e enrole formando o rocambole, após enrolado pegar o recheio reservado e passar por cima do rocambole e polvilhar o restante do Amendoim Moído (50g).
  229. 229.
    DICA:
  230. 230.
    Se preferir, colocar todo o recheio dentro do rocambole, sendo assim usar as 200g de Amendoim Moído no preparo do recheio. E na montagem, antes de soltar a massa do tabuleiro, espalhar açúcar no pano umedecido, e depois soltar a massa e enrolar formando o rocambole.
  231. 231.
    Mousse de Amendoim com Maracujá
  232. 232.
    INGREDIENTES:
  233. 233.
    250g de amendoim torrado e moído;
  234. 234.
    1 lata de leite condensado;
  235. 235.
    1 medida e meia (da lata) de suco de maracujá;
  236. 236.
    4 folhas de gelatina branca;
  237. 237.
    3 claras batidas em neve.
  238. 238.
    MODO DE PREPARO:
  239. 239.
    Bata no liquidificador o amendoim, o leite condensado e o suco de maracujá. Coloque as folhas de gelatina de molho em 4 colheres de sopa de água fria. Dissolva-as e junte à mistura do leite condensado e do suco com amendoim.
  240. 240.
    Vá colocando as claras em neve na mistura e mexa devagar com uma colher. Coloque em taças individuais ou em uma travessa e leve à geladeira.
  241. 241.
    Tempo de preparo: 20minutos
  242. 242.
    Tempo de geladeira: 3 horas
  243. 243.
    Rendimento da receita: 20 porções
  244. 244.
    Amendoim Doce de Microondas
  245. 245.
    INGREDIENTES:
  246. 246.
    250g de amendoim;
  247. 247.
    1 colher de sopa de pó Royal;
  248. 248.
    2 colheres de chocolate em pó;
  249. 249.
    2 colheres de sopa de açúcar;
  250. 250.
    3 colheres de sopa de água.
  251. 251.
    MODO DE FAZER:
  252. 252.
    Torrar amendoim por 6 (seis) minutos em potência alta. Deixar esfriar. Misturar o amendoim com os outros ingredientes. Levar ao forno, por 4 (quatro) minutos na potência alta. Mexer até açucarar.
  253. 253.
    OBS: A aparência do amendoim, fica igual ao de "feijão queimado" (quando retirado do forno), não se espante, é assim mesmo. Mexa até açucarar.
  254. 254.
    Quadradinhos de Amendoim
  255. 255.
    INGREDIENTES:
  256. 256.
    3 xícaras (de chá) de açúcar;
  257. 257.
    1/2 xícara (de café) de água fria;
  258. 258.
    1 lata de leite condensado;
  259. 259.
    1 colher (de café) de bicarbonato;
  260. 260.
    1/2 kg de amendoim (corresponde a mais ou menos 4 xícaras de chá).
  261. 261.
    MODO DE PREPARAR:
  262. 262.
    Leve o açúcar ao fogo juntamente com o amendoim e a água fria. Deixe até o amendoim torrar, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Deve ficar uma mistura cor de caramelo claro.
  263. 263.
    Acrescente, então, o leite condensado e o bicarbonato, mexendo energicamente durante mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo e bata mais, até que essa mistura perca o brilho (mais ou menos 4 minutos).
  264. 264.
    A seguir, despeje sobre o mármore previamente untado com manteiga, Corte em pequenos quadrados.
  265. 265.
    Dão aproximadamente 140 quadradinhos, que se conservam bem em latas tampadas.
  266. 266.
    Torta de Amendoim
  267. 267.
    INGREDIENTES
  268. 268.
    Para a massa:
  269. 269.
    5 claras;
  270. 270.
    5 gemas;
  271. 271.
    7 colheres (sopa) de açúcar;
  272. 272.
    5 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  273. 273.
    175 g de amendoim torrado e moído (sem sal).
  274. 274.
    Para o recheio:
  275. 275.
    2 latas de leite condensado;
  276. 276.
    6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
  277. 277.
    400 g de amendoim torrado e moído (sem sal);
  278. 278.
    1 lata de creme de leite sem soro.
  279. 279.
    Para a montagem:
  280. 280.
    Torta assada cortada ao meio
  281. 281.
    Metade do creme para o recheio
  282. 282.
    Metade do creme para cobertura
  283. 283.
    Amendoim torrado e moído para decorar
  284. 284.
    Amendoins inteiros para decorar
  285. 285.
    Para a massa:
  286. 286.
    Bata as claras em neve (ponto pico firme).
  287. 287.
    Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando as gemas (uma a uma) e as colheres (sopa) de açúcar (também uma a uma).
  288. 288.
    Diminua a velocidade da batedeira e coloque as colheres (sopa) de farinha de rosca e os amendoim torrado e moído.
  289. 289.
    Despeje a massa numa forma de 23 cm diâmetro x 4 cm altura, de aro removível, untada, forrada com papel-manteiga no fundo e nas laterais, também untado e polvilhado farinha de rosca.
  290. 290.
    Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 30 min, mais ou menos, até dourar ou até que o palito saia limpo.
  291. 291.
    Para o recheio:
  292. 292.
    Numa panela, coloque as latas de leite condensado e misture o chocolate em pó.
  293. 293.
    Deixe no fogo até começar a engrossar (mais ou menos 5 min).
  294. 294.
    Desligue o fogo, misture o amendoim moído e o creme de leite sem soro.
  295. 295.
    Para a montagem:
  296. 296.
    Recheie metade da torta, cubra com a outra metade, cubra com o restante do creme e decore com amendoins torrados e amendoins inteiros.
  297. 297.
    Creme De Amendoim E Mel
  298. 298.
    1/2 kg de amendoim torrado(s)
  299. 299.
    4 colher(es) (sopa) de mel
  300. 300.
    1/2 colher (chá) de sal
  301. 301.
    4 colher(es) (sopa) de óleo
  302. 302.
    Triture o amendoim. Misture o restante dos ingredientes. Sirva.

A Qualidade do Amendoim: Quando se noticia que em determinados produtos de amendoim foram encontrados teores de aflatoxina maiores do que os permitidos, cumpre-se o objetivo de alertar o consumidor sobre a má qualidade desses produtos. Entretanto, esses alertas são quase sempre superficiais, e praticamente sentenciam o próprio amendoim como algo que não deve ser consumido, e distanciam o consumidor brasileiro do produto. Além de ser um artigo de confeitaria de sabor inigualável, o amendoim é um alimento energético, pelo óleo que possui (comparável, com algumas vantagens, ao óleo de soja). Mais notável ainda é a sua qualidade como fonte proteica. De 100 gramas de amendoim, extrai-se cerca de 25 gramas de proteína. Em produtos desengordurados, esse teor sobe para 50 gramas. O amendoim é um produto mundialmente consumido, tanto como alimento, como óleo, utilizado na culinária em geral. O consumo mundial como alimento é da ordem de 8 milhões de toneladas. Índia, China e Estados Unidos são grandes produtores e consumidores. Japão e países europeus como Alemanha, Holanda, França, Espanha e os do Reino Unido são países importadores. No Brasil, o consumo de amendoim é da ordem de 100 mil toneladas de grãos, produzidos no próprio país. A presença de fungos e bactérias nos alimentos em geral, não é fato raro. A maioria desses microorganismos são comumente encontrados na natureza. Por isso, todo alimento, antes de ser consumido, exige cuidados na sua produção, manuseio e comercialização, para que se previnam efeitos prejudiciais à saúde. Em diversos produtos agrícolas, como o amendoim, o milho e a soja, quando não manuseados ou selecionados adequadamente, podem ocorrer determinados fungos que, no seu desenvolvimento, produzem a aflatoxina. Ela é conhecida em todos os países que produzem ou consomem amendoim, e há normas que estabelecem os níveis dessa toxina a partir dos quais o produto é considerado impróprio para consumo. No Brasil, essas normas também existem, assim como todas as orientações necessárias para que o amendoim seja produzido com segurança. As medidas para que o produto chegue até o consumidor com a necessária qualidade devem ser adotadas em toda a cadeia de produção: da produção agrícola aos estoques do produto no varejo, passando pelos setores de beneficiamento e industrialização. É importante salientar que em São Paulo, onde concentra-se 90% da produção brasileira, já há setores que estão produzindo amendoim com excelente padrão de qualidade. São cooperativas e outros produtores independentes, além de indústrias equipadas com os mais modernos equipamentos e laboratórios para controle de qualidade. Significativos investimentos estão sendo feitos para a produção de amendoim isento de aflatoxina, através da instalação de equipamentos para secagem artificial, prevenindo o aparecimento de fungos produtores da toxina. Um outro aspecto preventivo importante refere-se à utilização de variedades mais adaptadas às nossas condições de clima e solo. A variedade AC-Caiapó, por exemplo, apresenta uma série de características que, em conjunto, propiciam significativa redução de contaminações por esses fungos. Fonte: http://www.ahmeyndukato.com.br/internas/receitas.htm.

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