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Filé Bismark

Já Fiz

Ingredientes (15)

Como Fazer

  1. 1.
    Grelhar os filés temperados com sal e pimenta no ponto do seu gosto.
  2. 2.
    Cozinhar os aspargos al dente. Reserve.
  3. 3.
    Para o molho, refogar a cebola e o alho no azeite, juntar os aspargos cortados no sentido longitudinal, juntar o creme de leite, o açafrão, o caldo de carne reduzido. Homogeneizar o molho e acrescentar uma gema de ovo caipira para encorpar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo já envolvida na manteiga, para engrossar o molho.
  4. 4.
    Montagem: distribuir os aspargos nos pratos em formato xadrez, aproximadamente 4 aspargos por pessoa (8 metades), colocar o filé no centro do prato, sobre o xadrez de aspargos e sobre estes os ovos fritos. Regar com o molho preparado e finalizar com parmesão ralado por cima de tudo.
Franco Bonandini www.rosmarino.com.br Receita Minuto

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Carne Caldo de carne Creme de leite Ervas finas Gema de ovo Pratos principais Aspargo Açafrão Filé mignon

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