1

Enviar fotos

Atenção: Imagens retiradas da internet possuem direitos autorais e estarão sujeitas a remoção caso seja comprovada a devida autoria. Dúvidas? Consulte nossos termos de uso.

logomarca cybercook

Filet au Poivre

Já Fiz

Ingredientes (8)

Como Fazer

  1. 1.
    Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
  2. 2.
    Numa frigideira grande, coloque a metade do óleo e do azeite e leve ao fogo alto para esquentar.
  3. 3.
    Quando estiver bem quente, acrescente 4 medalhões na frigideira e deixe dourar por 2 minutos sem mexer. Vire os medalhões, de preferência com uma pinça de cozinha para não furar a carne e perder líquido, e doure o outro lado por mais 2 minutos.
  4. 4.
    Com a pinça, segure os medalhões e apóie um ao lado do outro para dourar as laterais por 1 minuto. Vá rodando até dourar a lateral toda.
  5. 5.
    Retire os medalhões da frigideira e transfira para numa assadeira, sem levar ao forno.
  6. 6.
    Coloque o óleo e o azeite restantes, sem lavar a frigideira, e volte ao fogo até esquentar. Repita a operação anterior com os medalhões restantes.
  7. 7.
    Retire os medalhões da frigideira, transfira para a assadeira e leve ao forno preaquecido por 18 minutos (ao ponto).
  8. 8.
    Sem lavar a frigideira, acrescente o vinho branco e leve ao fogo baixo. Com uma colher de pau, esfregue o fundo da frigideira para que os resíduos da carne sejam absorvidos ao molho. Este processo é chamado deglaçar.
  9. 9.
    Apóie as pimentas verdes sobre uma tábua e, com uma faca, pique grosso.
  10. 10.
    Acrescente o conhaque, as pimentas verdes e o creme de leite. Deixe reduzir por cerca de 10 minutos, até que o molho comece a encorpar. Reserve.
  11. 11.
    Retire os medalhões do forno. Acrescente o líquido que se formou na assadeira ao molho de pimentas e misture bem.
  12. 12.
    Distribua o molho quente no fundo de quatro pratos e sirva dois medalhões por pessoa. Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções

Vídeo recomendado

Bife à Parmegiana

Você pode gostar...

Risoto de Carne

Por Cybercook

Filé Mignon ao Molho Madeira

Por Margareth Komiyama

Strogonoff de Carne

Por Luciana de Souza

Comentários (0)

Carne Creme de leite Alho Conhaque Creme de leite fresco Pratos principais Filé mignon

Filet au Poivre