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Frango em Pepitória

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  1. - 1 frango cortado em pedacinhos
    - 1 cebola média cortada em pedacinhos
    - sal e pimenta do reino
    - um bom punhado de amêndoas torradas e sem casca
    - salsinha
    - 4 dentes de alho
    - açafrão (em ramas ou em pó)

    Tempere o frango com o sal e a pimenta.
    deixe repousar um pouco. Frite o frango numa frigideira e passe para uma panela grande. Com o azeite que sobrou do frango, frite a cebola. Adicione à panela onde está o frango. Coloque água suficiente para cobrir bem o frango e deixe ferver. Abaixe o fogo. Coloque no processador as amêndoas, a salsinha e os dentes de alho. Triture bem e misture ao caldo do frango. Coloque alguns galhinhos de açafrão ou algumas pitadas de açafrão em pó e deixe cozinhar em fogo lento até que o frango esteja macio e o caldo fique bem reduzido e espesso.
    Se preciso, vá acrescentando mais água pouco a pouco..

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