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Gemas carameladas

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Ingredientes (5)


Preparo

  1. 1.
    Colocar o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e levar ao fogo até obter uma calda bem grossa.
  2. 2.
    Retirar do fogo, juntar a manteiga e deixar esfriar por cerca de 15 minutos.
  3. 3.
    Misturar as gemas passadas na peneira e ligeiramente batidas.
  4. 4.
    Levar novamente ao fogo bem brando, mexendo sempre com uma
  5. 5.
    colher de pau até obter uma massa consistente.
  6. 6.
    Untar um prato grande com manteiga ou margarina e deixar esfriar
  7. 7.
    sem mexer para evitar que a massa açucare.
  8. 8.
    Quando estiver completamente fria, fazer bolinhas regulares de
  9. 9.
    mais ou menos 2 cm de diâmetro.
  10. 10.
    Caramelo da calda:
  11. 11.
    200 g de açúcar;
  12. 12.
    01 copo de água;
  13. 13.
    01 colher (café) de suco de limão.
  14. 14.
    Colocar o açúcar, a água e o limão em uma panela.
  15. 15.
    Levar ao fogo até tomar a cor de caramelo.
  16. 16.
    Banhar as bolinhas no caramelo quente, com o auxílio de um garfo,
  17. 17.
    colocando-as a seguir em mármore untado com manteiga ou margarina.
  18. 18.
    Deixar esfriar completamente.
  19. 19.
    Colocar em caixinhas de papel branco ou laminado.
  20. 20.
    Servir em bandeja de prata forrada com papel celofane branco, amassado.

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