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Lasanha do Mar

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Ingredientes (15)



Preparo

  1. Cozinhe a massa de lasanha e reserve. Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos. Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca. Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento. Corte o peixe em placas de espessura média. Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente). Grelhe bem dos dois lados. Desfie e reserve. Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto. Refogue levemente. Junte o molho bechamel, misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado. Mexa bem. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve. Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liqüidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões. Bata bem e passe numa peneira. Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo. Junte uma pitada de sal e o vinho branco. Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos. Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos. Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa. Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar e sirva.

Rendimento: 5 porções

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