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Leite de soja

Já Fiz

Ingredientes (2)

Como Fazer

  1. 1.
    1. Escolher a soja e lavar bem com várias águas.
  2. 2.
    2. Deixar de molho durante 8 a 12 horas.
  3. 3.
    3. Descascar o grão:
  4. 4.
    a) Eliminar a água em que os grãos ficaram de molho.
  5. 5.
    b) Colocar os grãos num pano de prato ou saquinho.
  6. 6.
    c) Apertar as pontas do pano e fazer movimentos fortes, ou passar sobre o pano e grãos o rolo de abrir massas, várias vezes, com força.
  7. 7.
    d) Embaixo de água corrente, numa vasilha grande, apertar com os dedos e ir trocando a água até o grão ficar totalmente limpo.
  8. 8.
    4. Bater os grãos limpos no liquidificador com 1 litro de água e levar tudo para cozinhar, em um caldeirão grande. Acrescentar outro litro de água. Mexer sempre. Ferver lento, durante 35 minutos, a contar do início da ebulição. Depois que começou a fervura, coloque um pratinho de porcelana no fundo da panela. Assim não grudará.
  9. 9.
    5. Desligar o fogo e deixar esfriar.
  10. 10.
    6. Coar em seguida, usando um pano de malha aberta, torcendo a trouxa que se forma.
  11. 11.
    7. Completar o volume, juntando água necessária, de modo a obter-se, no final, 2 litros de leite de soja.
  12. 12.
    Esse leite pode ser guardado na geladeira por vários dias. Para melhorar o sabor do leite, acrescentar um pouquinho de sal, baunilha ou canela em pau.
  13. 13.
    O resíduo, ou massa de soja que sobrou, pode ser guardado na geladeira em saco plástico até uma semana ou mais, podendo ser usado em pratos doces ou salgados.
  14. 14.
    O leite de soja pode ser usado para substituir o leite comum em: bolos, papas, mingaus, cremes, pães, biscoitos, canjica, arroz doce ou até como coalhada, iogurte, queijo, requeijão.

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